Vinudilice Rosato I Vigneri di Salvo Foti 2024

Vinudilice Rosato von I Vigneri di Salvo Foti – Ein magisches Rosé-Meisterwerk vom Ätna

In den extremen Höhenlagen Siziliens, wo Weinbau an heroische Anstrengung grenzt, kreiert Salvo Foti mit seiner Winzervereinigung „I Vigneri“ Weine von atemberaubender Authentizität. Foti gilt als der unbestrittene Hüter der traditionellen Ätna-Weinbaukultur. Seine Philosophie basiert auf dem tiefen Respekt vor der Natur, dem Erhalt der alten Alberello-Erziehung (Buschbäume) und dem Verzicht auf moderne, nivellierende Kellertechnik. Der Vinudilice ist kein gewöhnlicher Rosé, sondern ein flüssiges Naturdenkmal. Er entstammt der winzigen Parzelle „Vigna Bosco“, die auf rund 1.300 Metern über dem Meeresspiegel an den Nordhängen des Vulkans liegt und von dichten Steineichenwäldern – im lokalen Dialekt „Ilice“ genannt – umgeben ist. Diese exponierte Lage macht den Weinberg zu einem der höchstgelegenen in ganz Europa und verleiht dem Wein eine einzigartige klimatische Prägung.

Das Terroir dieser extremen Höhenlage spiegelt sich in jeder Nuance des Weines wider. Die Reben wachsen auf sandigen, tiefschwarzen Vulkanböden, die reich an Mineralstoffen und pyroklastischem Material sind. Das alpine Mikroklima am Ätna ist geprägt von intensiver Sonneneinstrahlung am Tag und empfindlich kühlen Nächten. Diese enormen Temperaturschwankungen verzögern die Reifung der Trauben und bewahren eine messerscharfe, vibrierende Säurestruktur. Der aktuelle Jahrgang zeigt diese klimatische Spannung in Perfektion: Er vereint die wilde, ungezähmte Kraft des Vulkans mit einer fast schwebenden, aristokratischen Eleganz und einer kühlen Frische, die man in Süditalien kaum vermuten würde.

Das Cuvée des Vinudilice basiert auf einem traditionellen „Misto di Campo“, einem historisch gewachsenen, gemischten Satz aus verschiedenen autochthonen roten und weißen Rebsorten, die gemeinsam im Weinberg stehen, am selben Tag geerntet und zusammen gepresst werden. Den Hauptanteil bildet die rote Alicante (eine lokale Variante des Grenache), die dem Wein seine feine, wilde Beerenfrucht, eine subtile Würze und die zarte, strukturgebende Phenolik verleiht. Begleitet wird sie von den weißen Raritäten Grecanico und Minella. Während die Grecanico-Traube für die straffe, zitrische Säureader und die saline Textur verantwortlich zeichnet, bringt die seltene Minella eine betörende florale Eleganz und feine Kräuternoten in das Cuvée ein. Dieses meisterhafte Zusammenspiel erzeugt eine Komplexität und Vielschichtigkeit, die weit über das Spektrum klassischer Rosés hinausgeht.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, leuchtenden Lachsrosa mit zarten kupferfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist ein faszinierendes Abbild der unberührten Natur des Ätna: Düfte von wilden Walderdbeeren, Himbeeren und Granatapfel vermählen sich mit Noten von mediterraner Macchia, rauchigem Vulkangestein und einer feinen, salzigen Meeresbrise. Am Gaumen präsentiert sich der Rosato ungemein präzise, druckvoll und dennoch von einer fast schwerelosen Eleganz. Die lebendige Säure verleiht ihm einen enormen Trinkfluss, während der zarte Grip und die steinige Mineralität für Struktur und Tiefgang sorgen. Das Finale ist langanhaltend, mineralisch-salzig und von einer feinen Kräuterwürze geprägt. Ein anspruchsvoller, charakterstarker Wein, der als exzellenter Speisenbegleiter glänzt und beweist, dass Rosé zu den tiefgründigsten Weinen der Welt gehören kann.