Sophie DOC Manincor 2024 BIO

Manincor Sophie Südtirol DOC – Ein meisterhaftes weißes Cuvée voller Eleganz und biodynamischer Tiefe

Das Weingut Manincor, malerisch über dem Kalterer See in Südtirol gelegen, steht wie kaum ein anderes für den feinfühligen Einklang von Natur, Tradition und moderner Kellertechnik. Unter der visionären Leitung von Graf Michael Goëss-Enzenberg hat sich der Betrieb zu einem wegweisenden Pionier des biodynamischen Weinbaus in der Region entwickelt. Im historischen Ansitz, der durch einen spektakulären, komplett unterirdisch angelegten und nur durch Schwerkraft betriebenen Keller erweitert wurde, entstehen Weine von unverwechselbarem Charakter. Die Philosophie von Manincor basiert auf einem tiefen Respekt gegenüber dem Ökosystem Weinberg, was sich in einer lebendigen Biodiversität und maximaler Bodengesundheit widerspiegelt. Genau diese Vitalität und die unbändige Energie der Südtiroler Natur sind in jeder Nuance dieses außergewöhnlichen Weißweins spürbar.

Die Herkunft dieses Weines ist geprägt von den extremen Kontrasten Südtirols, wo alpine Kühle auf mediterrane Wärme trifft. Die Trauben für das Cuvée Sophie reifen in sorgsam ausgewählten Einzellagen wie Lieben Aich in Terlan und Campan in Kaltern auf Höhenlagen zwischen 250 und 500 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden, bestehend aus verwittertem Urgestein, sandigem Lehm und kalkreichen Schotterablagerungen, verleihen den Reben eine tiefe Mineralität und Komplexität. Das besondere Mikroklima mit warmen Tagen und kühlen Fallwinden von den umliegenden Alpengipfeln in der Nacht sorgt für eine langsame, physiologisch perfekte Reifung der Trauben. Dies garantiert eine bemerkenswerte Frische und eine feinziselierte Säurestruktur, die den Weinen von Manincor ihre sprichwörtliche Langlebigkeit und Eleganz verleiht.

Das Cuvée Sophie wird maßgeblich von der Rebsorte Chardonnay geprägt, die dem Wein sein starkes Rückgrat, eine noble Struktur und einen feinen Schmelz verleiht. Ergänzt wird die Komposition durch präzise Anteile von Pinot Bianco, der eine animierende, alpine Frische und klare Fruchtnoten von grünem Apfel und Birne beisteuert. Ein kleiner, aber entscheidender Anteil Viognier rundet das Cuvée ab und schenkt ihm eine faszinierende, florale Exotik sowie eine feine Würze, die an reife Marillen und weiße Blüten erinnert. Die Charakteristiken dieser drei Rebsorten verschmelzen zu einer harmonischen Einheit, bei der keine Rebsorte dominiert, sondern jede die Vorzüge der anderen auf ein neues Niveau hebt.

Der Ausbau dieses Weines erfolgt mit äußerster handwerklicher Präzision und minimalen Eingriffen im Keller. Nach einer schonenden Pressung und einer kurzen Maischestandzeit zur Extraktion der feinen Aromen fermentiert der Most spontan mit weineigenen Hefen in großen Holzfässern und Barriques. Der anschließende Ausbau auf der Feinhefe über neun Monate verleiht dem Wein eine cremige Textur, ohne die vibrierende Frische zu maskieren. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich in einer faszinierenden Balance aus Kraft und Subtilität. Am Gaumen zeigt sich eine dichte, fast salzige Mineralität, gepaart mit reifer gelber Frucht, feinen Brioche-Noten und einem Hauch von mineralischem Grip, der den Abgang schier endlos verlängert.

Dieses weiße Cuvée ist weit mehr als nur ein Speisenbegleiter; es ist ein Meditationswein, der sich mit Luft und steigender Temperatur im Glas stetig weiterentwickelt. Am besten entfaltet er sein volles Potenzial bei einer Genusstemperatur von elf bis dreizehn Grad, idealerweise aus einem großvolumigen Burgunderglas. Er harmoniert hervorragend mit edlen Krustentieren, gebratenem Seefisch mit cremigen Saucen oder auch zu hellem Fleisch und reifem Weichkäse. Ein Wein, der die Seele Südtirols in sich trägt und anspruchsvolle Weinliebhaber durch seine tiefe Komplexität und strahlende Lebendigkeit begeistert.