Vin Santo DOC Fattoria Poggio Alloro 2018 | 0,375 Liter

Fattoria Poggio Alloro Vin Santo DOC – Ein toskanisches Elixier voll traditioneller Handwerkskunst

In den sanften Hügeln nahe der geschichtsträchtigen Stadt San Gimignano liegt die Fattoria Poggio Alloro, ein landwirtschaftliches Juwel, das von der Familie Fioroni mit unermüdlicher Hingabe und tiefem Respekt für die Natur bewirtschaftet wird. Hier, wo der Blick über Weinberge und Olivenhaine hinweg auf die berühmten Geschlechtertürme schweift, entsteht ein Vin Santo von seltener Ursprünglichkeit. Die biologische Bewirtschaftung des Weinguts und das Festhalten an jahrhundertealten Traditionen spiegeln sich in jedem Tropfen dieses flüssigen Goldes wider. Dieser Vin Santo DOC ist kein modischer Süßwein, sondern ein tiefgründiges Monument toskanischer Identität, das die Wärme und die Seele der Region in sich trägt.

Das Fundament dieses edlen Elixiers bildet das traditionelle Cuvée aus den Rebsorten Trebbiano Toscano und Malvasia Bianca Lunga. Jede dieser Rebsorten bringt ihre ganz eigene Persönlichkeit in das Cuvée ein und sorgt für ein perfekt austariertes Spannungsfeld. Während die Malvasia-Traube für die betörende Aromatik von getrockneten Aprikosen, reifen Feigen und feinstem Blütenhonig verantwortlich zeichnet, liefert die Trebbiano Toscano das unverzichtbare Rückgrat. Mit ihrer feinen, lebendigen Säurestruktur puffert sie die natürliche Süße des Weins meisterhaft ab und verhindert, dass das Cuvée schwerfällig wirkt. Es ist dieses harmonische Zusammenspiel, das dem Wein seine faszinierende Balance und Frische verleiht.

Die Entstehung dieses Weins gleicht einer handwerklichen Liebeserklärung, bei der Zeit die wichtigste Zutat ist. Nach einer selektiven Handlese werden die Trauben für mehrere Monate auf traditionellen Strohmatten getrocknet, wodurch sich Zucker, Säure und Extrakte auf natürliche Weise konzentrieren. Der anschließende, extrem langsame Gärprozess und der jahrelange Ausbau finden in den typischen, kleinen Holzfässern, den sogenannten Caratelli, statt. Der Jahrgang präsentiert sich mit einer außergewöhnlichen Tiefe und Komplexität, die durch diese oxidative Reifung im Holz perfekt geformt wurde. Das Resultat ist ein dichter, bernsteinfarbener Nektar, der im Glas geheimnisvoll funkelt.

In der Nase entfaltet sich ein wahres Feuerwerk an Aromen: Neben klassischen Noten von Rosinen und Datteln zeigen sich Nuancen von gerösteten Haselnüssen, Karamell, Orangenschale und einem Hauch von edlem Pfeifentabak. Am Gaumen brilliert der Vin Santo mit einer viskosen, fast öligen Textur, die den Mundraum komplett auskleidet, ohne jedoch jemals klebrig zu wirken. Die reife Säure zieht den Wein elegant in die Länge und mündet in ein schier endloses, von feiner Würze getragenes Finale. Dies ist der perfekte Begleiter zu gereiftem Pecorino, feinstem Mandelgebäck wie Cantucci oder schlicht ein Meditationswein, der für sich allein stehend den glanzvollen Schlusspunkt eines genussvollen Abends bildet.