Tokaj Aszu 5 Puttonyos Oremus Tokaj-Oremus 2019 | 0,5 Liter

Tokaj Aszú 5 Puttonyos von Tokaj-Oremus – Die Krone der ungarischen Süßweinkunst

In der Weinwelt gibt es Legenden, und dann gibt es Tokaj. Das traditionsreiche ungarische Weingut Tokaj-Oremus, das seit den frühen 1990er-ahren zur prestigereichen spanischen Familie Vega Sicilia gehört, steht wie kaum ein anderes für die Renaissance dieser historischen Weinregion. Die Verbindung aus ungarischer Seele und spanischem Perfektionismus bringt flüssige Kunstwerke hervor, die zu den komplexesten Süßweinen der Erde zählen. Das einzigartige Terroir rund um die Gemeinde Tolcsva, geprägt von vulkanischen Böden aus Rhyolith- und Andesittuff sowie dem besonderen Mikroklima an den Flüssen Bodrog und Tisza, schafft alljährlich die idealen Bedingungen für das Entstehen der legendären Edelfäulnis Botrytis cinerea.

Die Seele dieses majestätischen Elixiers offenbart sich in der meisterhaften Komposition der Rebsorten. Das Cuvée wird maßgeblich von der Leitrebsorte Furmint geprägt, die für die vibrierende, fast laserartige Säurestruktur sorgt und dem Wein sein monumentales Rückgrat verleiht. Hinzu gesellt sich Hárslevel? (Lindenblättriger), der für ein betörendes Bukett von Lindenblüten, reifem Pfirsich und feinstem Waldhonig verantwortlich ist. Ein kleiner Anteil an Sárgamuskotály (Gelber Muskateller) steuert eine noble, floral-würzige Kopfnote bei. Zusammen bilden diese autochthonen Rebsorten ein harmonisches Geflecht, in dem die immense Süße und die straffe Säure in einem spektakulären, fast schwerelosen Spannungsverhältnis zueinander stehen.

Die Entstehung eines 5 Puttonyos Aszú grenzt an önologisches Kunsthandwerk. In mühevoller Handarbeit werden die edelfaulen, rosinenartig eingeschrumpften Aszú-Beeren einzeln im Weinberg selektiert. Diese hochkonzentrierten Beeren werden zu einer Paste verarbeitet und dem gärenden Most des Grundweins hinzugefügt. Die Zahl Fünf steht dabei traditionell für das Mischungsverhältnis und bürgt heute für einen opulenten Restzuckergehalt bei gleichzeitig faszinierender Frische, die durch den Verlauf der Vegetationsperiode dieses exzellenten Jahrgangs perfekt balanciert wird. Nach der schonenden Pressung reift der Wein über mehrere Jahre in traditionellen ungarischen Eichenholzfässern in den tiefen, von Edelpilz bewachsenen Kellern des Weinguts, wo er seine unnachahmliche Komplexität und tiefe Würze entwickelt.

Im Glas präsentiert sich dieser edelsüße Nektar in einem warmen, leuchtenden Bernstein- und Goldton. Die Nase ist ein betörendes Festspiel aus getrockneten Aprikosen, kandierten Orangenschalen, frischem Ingwer, Safran und feinstem Akazienhonig, unterlegt von einer subtilen, rauchig-mineralischen Tiefe. Am Gaumen entfaltet sich ein monumentaler Körper von barocker Fülle, der jedoch im selben Moment von einer präzisen, animierenden Säureader durchschnitten wird. Dieser Wein hinterlässt einen fast unendlichen Nachhall von reifen Zitrusfrüchten, Karamell und exotischen Gewürzen. Ein solch rarer Süßwein besitzt das Potenzial, über viele Jahrzehnte im Keller zu reifen und mit den Jahren nur noch mehr an Finesse und Noblesse zu gewinnen.