Tokaji Aszu 5 Puttonyos Tokaj-Oremus 1999 | 0,5 Liter

Tokaji Aszu 5 Puttonyos von Tokaj-Oremus – Edelsüße Perfektion und flüssiges Gold aus Ungarn

Die Weinregion Tokaj im Nordosten Ungarns ist ein mythischer Ort, dessen Weinbaugeschichte zu den ältesten und faszinierendsten der Welt gehört. Hier, wo die Flüsse Bodrog und Tisza aufeinandertreffen und im Herbst feuchte Nebel in die Weinberge steigen lassen, entsteht unter dem Einfluss der Edelfäule Botrytis cinerea einer der langlebigsten und komplexesten Süßweine der Erde. Das renommierte Weingut Tokaj-Oremus, das seit den 1990er-Jahren zur legendären spanischen Familie Tempos Vega Sicilia gehört, gilt als unangefochtener Hüter dieser jahrhundertealten Tradition. Mit akribischer handwerklicher Präzision und tiefem Respekt vor dem einzigartigen Terroir bringt Oremus Weine hervor, die durch eine beispiellose Balance aus opulenter Süße und vibrierender Frische bestechen.

Das Fundament dieses außergewöhnlichen Elixiers bildet das traditionelle Cuvée aus den autochthonen Rebsorten der Region. Die Hauptrolle übernimmt dabei die Rebsorte Furmint, die für die stramme, fast elektrisierende Säurestruktur und das enorme Alterungspotenzial verantwortlich ist. Sie liefert Noten von grünen Äpfeln, nassen Steinen und feiner Würze. Ergänzt wird das Cuvée durch Hárslevel? (Lindenblättriger), die dem Wein seine betörende Aromatik von Lindenblüten, reifem Pfirsich und feinstem Blütenhonig schenkt. Zusammen bilden diese Rebsorten eine perfekte Symbiose: Während die Botrytis-Trauben für die hochkonzentrierte Extraktsüße sorgen, hält die feinnervige Säure der Furmint-Traube den Wein stets elegant, lebendig und fokussiert.

Die Herstellung eines Tokaji Aszú 5 Puttonyos grenzt an Alchemie. In mühsamer Handarbeit werden die rosinenartig geschrumpften Aszú-Beeren einzeln im Weinberg selektiert. Diese edelfaulen Beeren werden zu einer Teigmasse verarbeitet und anschließend in einem gärenden Most oder Grundwein eingemaischt. Die Zahl „5 Puttonyos“ steht historisch für die Anzahl der Bütten (Puttonys) an Aszú-Beeren, die auf ein traditionelles Göncer-Fass (136 Liter) gegeben wurden – heute definiert sie einen Restzuckergehalt von mindestens 120 Gramm pro Liter. Nach der schonenden Pressung reift dieser kostbare Nektar über Jahre hinweg in den tiefen, von Edelpilz bewachsenen Kellern des Weinguts in ungarischer Eiche, wo er seine tiefe Bernsteinfarbe und seine unendliche Komplexität entwickelt.

Dieser spezielle Jahrgang präsentiert sich in einer majestätischen Verfassung und zeigt eindrucksvoll, warum gereifte Tokajer zu den größten Weinerlebnissen der Welt zählen. In der Nase entfaltet sich ein spektakuläres Bouquet von getrockneten Aprikosen, kandierten Orangenschalen, Waldhonig, gefolgt von subtilen Noten des Earl-Grey-Tees und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen offenbart sich ein grandioses Spiel der Kontraste: Die dichte, cremige Textur und die reiche Süße werden augenblicklich von einer messerscharfen, kristallinen Säure gepackt und perfekt balanciert. Nichts wirkt schwer oder klebrig. Der Abgang ist von einer salzigen Mineralität und einer schier endlosen Aromenpräsenz geprägt. Ein meditativer Solist für besondere Momente, der aber auch als Begleiter zu edler Gänseleber, gereiftem Blauschimmelkäse oder einer klassischen Tarte Tatin eine unvergessliche Figur macht.