Civranetta Prosecco Spumante Brut Fidora BIO

Fidora Civranetta Prosecco DOC Spumante Brut – Biodynamische Eleganz aus dem Veneto

Das Weingut Fidora gehört zu den absoluten Pionieren des biologischen und biodynamischen Weinbaus im Veneto. Bereits seit den 1970er-Jahren setzt die Familie konsequent auf ein natürliches Gleichgewicht im Weinberg, lange bevor Nachhaltigkeit zu einem Modewort wurde. Das historische Weingut Tenuta Civranetta, nahe der venezianischen Lagune gelegen, ist ein lebendiges Ökosystem, in dem die Reben inmitten von Hecken, alten Bäumen und wilden Teichen gedeihen. Diese tiefe Verbundenheit mit der Natur und der Respekt vor dem Terroir spiegeln sich in jedem Detail dieses außergewöhnlichen Spumante wider, der weit über das hinausgeht, was man gemeinhin von einem klassischen Prosecco erwartet.

Die Herkunft dieses Schaumweins prägt seinen unverkennbaren Charakter. Die kühlen Meeresbrisen der nahen Adria und die kalkreichen Lehmböden der Tenuta Civranetta bieten ideale Bedingungen für den Weinbau. Diese Kombination sorgt für eine langsame Reifung der Trauben und bewahrt eine vitale Säurestruktur, die für die Frische des Spumante essenziell ist. Die Trauben für das Cuvée werden mit größter Sorgfalt von Hand gelesen, um nur das beste Lesegut für die schonende Pressung zu verwenden. Es ist diese maritime Frische gepaart mit mineralischer Tiefe, die dem Civranetta Prosecco DOC Spumante Brut seine faszinierende Lebendigkeit und noble Eleganz verleiht.

Die Seele dieses Prosecco ist die Rebsorte Glera. Als autochthone Sorte des Veneto ist sie berühmt für ihre feinfruchtigen Aromen und ihre animierende Leichtigkeit. Um diese zarten Nuancen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Frühlingsblumen perfekt einzufangen, setzt Fidora auf eine präzise, temperaturkontrollierte Vergärung. Die anschließende zweite Gärung erfolgt nach der Charmat-Methode im Edelstahltank, wodurch das feine, lang anhaltende Mousseux entsteht. Das handwerklich präzise zusammengestellte Cuvée zeigt eindrucksvoll, wie die Glera-Traube unter optimalen biodynamischen Bedingungen zu höchster Ausdruckskraft auflaufen kann.

Im Glas präsentiert sich dieser Spumante Brut in einem strahlenden Strohgelb mit zarten grünen Reflexen und einer wunderbar feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet verzaubert sofort mit einer klaren, präzisen Frucht, die an reife Birnen, frische Zitrusfrüchte und dezente Noten von Akazienblüten erinnert. Am Gaumen zeigt sich das Cuvée herrlich trocken, von einer packenden Frische getragen und mit einer feinen Mineralität unterlegt, die dem Wein Struktur und Länge verleiht. Die animierende Säure ist perfekt balanciert und mündet in ein langanhaltendes, erfrischendes Finale, das den anspruchsvollen Charakter des Jahrgangs perfekt widerspiegelt.

Der Civranetta Prosecco DOC Spumante Brut ist ein herausragendes Beispiel dafür, dass Prosecco ein ernstzunehmender, charakterstarker Schaumwein von Format sein kann. Er eignet sich hervorragend als anspruchsvoller Aperitif, der jeden feierlichen Moment veredelt, harmoniert aber ebenso fantastisch mit feinen Antipasti, leichten Fischgerichten oder frischen Meeresfrüchten. Ein wahrer Botschafter des Veneto, der handwerkliche Präzision, biodynamische Überzeugung und pure italienische Lebensfreude in einer Flasche vereint.