Valpolicella Ripasso VALPO Azienda Agricola Fasoli Gino 2018 BIO

Fasoli Gino Valpolicella Ripasso VALPO – Ein meisterhaftes Bio-Rotweinerlebnis aus dem Herzen des Veneto

Fasoli Gino ist kein gewöhnliches Weingut im Veneto, sondern ein echter Pionier des biologischen und biodynamischen Weinbaus. Bereits in den 1980er-Jahren traf die Familie die mutige Entscheidung, sich gänzlich der Nachhaltigkeit zu verschreiben, lange bevor Bio zum globalen Trend wurde. Diese tiefe Verbundenheit mit der Natur und der respektvolle Umgang mit den Böden des Illasi-Tals spiegeln sich in jedem Detail ihrer Arbeit wider. Mit Akribie und handwerklichem Geschick entstehen hier Charakterweine, die die reiche Tradition der Region auf modernste und sauberste Weise interpretieren. Der Valpolicella Ripasso VALPO ist ein Paradebeispiel für diese Philosophie, ein Wein, der Kraft, Tiefe und Eleganz perfekt vereint.

Die Hügellandschaften des Valpolicella nördlich von Verona bieten ein einzigartiges Mikroklima, das durch die kühlenden Winde der nahegelegenen Lessinischen Alpen und die mildernde Wirkung des Gardasees geprägt ist. Auf kalk- und tonreichen Böden gedeihen die autochthonen Rebsorten, die die Seele dieses Anbaugebiets ausmachen. Es ist eine Kulturlandschaft voller Dynamik, in der die Weinreben tief wurzeln müssen, um jene Mineralität und Struktur aufzunehmen, die den VALPO so unverwechselbar machen. Hier entsteht die perfekte Balance zwischen reifer Frucht und lebendiger Frische, die diesen Rotwein so spannend macht.

Das Cuvée für diesen außergewöhnlichen Ripasso setzt sich aus den klassischen Rebsorten der Region zusammen: Corvina, Corvinone und Rondinella. Jede dieser Sorten bringt ihre ganz eigene Persönlichkeit ein. Die edle Corvina schenkt dem Wein seine tiefgründige Kirschfrucht, eine feine Säurestruktur und elegante Tannine. Corvinone steuert Kraft, dunkle Würze und eine tiefrote Farbe bei, während die robuste Rondinella für die harmonische Abrundung und subtile Kräuternoten sorgt. Gemeinsam bilden sie ein harmonisches Trio, das die Typizität des Valpolicella in Reinkultur widerspiegelt.

Das Besondere an diesem Wein ist das traditionelle Ripasso-Verfahren, das hier mit handwerklicher Perfektion angewandt wird. Der junge Valpolicella-Wein wird für eine zweite Gärung auf den warmen Trester des großen Bruders Amarone gelegt. Dadurch extrahiert der Wein zusätzliche Aromen, Struktur und eine faszinierende Tiefe. Der Ausbau in ausgewählten Holzfässern verleiht dem VALPO schließlich den letzten Schliff. Der Jahrgang zeigt sich in einer wunderbaren Balance aus Konzentration und Trinkfluss. Im Glas präsentiert sich ein tiefes Rubinrot, das von einem komplexen Bukett aus reifen Pflaumen, Amarenakirschen, feinen Tabaknoten und einem Hauch von Kakao getragen wird.

Am Gaumen offenbart das Cuvée eine beeindruckende Samtigkeit. Die Tannine sind perfekt integriert und geben dem Wein eine stabile Struktur, ohne jemals schwer zu wirken. Eine feine, animierende Säure fängt die reiche Frucht wunderbar auf und führt in ein langes, von würzigen Holznoten und dunkler Schokolade geprägtes Finale. Dies ist kein lauter, überladener Wein, sondern ein charaktervoller Begleiter, der mit innerer Ruhe und handwerklicher Präzision glänzt. Ein authentischer Ripasso, der die Wärme des Veneto ins Glas bringt und sowohl zu kräftigen Schmorgerichten, reifem Käse als auch solo genossen eine absolute Entdeckung ist.