Vinothek, Riesling trocken Fass Severin Nikolaihof 1997 BIO

Nikolaihof Vinothek Riesling trocken Fass Severin – Ein Monument der Wachau und ein Meisterwerk biodynamischer Reifekunst

Der Nikolaihof in der Wachau gilt unumstritten als eines der faszinierendsten und geschichtsträchtigsten Weingüter der Welt. Als Pionier des biologisch-dynamischen Weinbaus, der bereits seit den späten 1970er-Jahren nach strengen Demeter-Richtlinien arbeitet, zeigt dieser Vorzeigebetrieb, wie im Einklang mit der Natur wahre Weinmonumente entstehen. Auf den historischen Fundamenten einer römischen Ausgrabungsstätte gelegen, wird hier eine Philosophie gelebt, die dem Wein vor allem eines schenkt: Zeit. Diese tiefe Gelassenheit spiegelt sich in jedem Schluck wider und macht die edlen Tropfen des Hauses zu unnachahmlichen Botschaftern ihrer Herkunft.

Die Wachau, geprägt von steilen Urgesteinsterassen und dem regulierenden Einfluss der Donau, bietet das perfekte Terroir für den Riesling. Diese Rebsorte ist berühmt für ihre Fähigkeit, den Boden, auf dem sie wächst, wie ein Seismograph im Wein widerzuspiegeln. Riesling zeichnet sich durch eine feine, lebendige Säurestruktur und eine faszinierende Aromenvielfalt aus, die von knackigem Steinobst wie Marille und Pfirsich bis hin zu tiefen, rauchig-mineralischen Noten reicht. Auf den kargen Gneis- und Schieferböden der Region entwickelt der Riesling eine unvergleichliche Dichte, Eleganz und eine schier unendliche Lagerfähigkeit, die durch den behutsamen Ausbau des Weinguts meisterhaft orchestriert wird.

Ein absolutes Alleinstellungsmerkmal des Hauses ist die legendäre Vinothek-Linie, aus der auch das berühmte Fass Severin stammt. Dieser Riesling wurde nicht nach wenigen Monaten abgefüllt, sondern durfte über viele Jahre hinweg im tiefen, kühlen Keller des Nikolaihofs in einem großen, traditionellen Eichenholzfass auf der Feinhefe schlummern. Diese extrem langsame, behutsame Reifung im Holz schenkt dem Wein eine innere Ruhe, Harmonie und Komplexität, die im weltweiten Weinbau ihresgleichen sucht. Erst nach einer gefühlten Ewigkeit wird dieser Schatz unfiltriert auf die Flasche gezogen, um seine ganze Pracht zu offenbaren.

Im Glas präsentiert sich dieser außergewöhnliche Jahrgang in einem strahlenden Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist von einer raren Noblesse geprägt, in der reife Marillen, kandierte Zitrusschalen, feine Kräuterwürze und ein Hauch von Bienenwachs sowie edler Petrolnote miteinander verschmelzen. Am Gaumen zeigt sich eine geradezu majestätische Struktur. Trotz der langen Reifezeit wirkt der Wein unglaublich vital, getragen von einer perfekt integrierten, feinziselierten Säure, die dem dichten Körper eine schwebende Leichtigkeit verleiht. Die salzige Mineralität im unendlich langen Nachhall zeugt von der tiefen Verwurzelung der Reben im Urgestein. Ein tiefgründiges, emotionales Weinerlebnis für Sternstunden des Genusses.