Natural Gemischter Satz Hajszan Neumann 2023 BIO

Hajszan Neumann Natural Gemischter Satz – Biodynamische Naturwein-Kunst vom Wiener Nussberg

Die Weinmetropole Wien besitzt mit dem geschichtsträchtigen Nussberg eine der faszinierendsten Lagen Österreichs, auf der Muschelkalk und tiefgründiger Lehm den Grundstein für einzigartige Terroirweine legen. Das Weingut Hajszan Neumann, unter der visionären Führung von Fritz Wieninger, gilt hier als kompromissloser Pionier des biodynamischen Weinbaus. Mit konsequenter Demeter-Zertifizierung und tiefem Respekt vor dem natürlichen Kreislauf entstehen auf diesen exponierten Steillagen Weine von unverfälschter Herkunft. Der behutsame Umgang mit den Ressourcen im Weinberg ermöglicht es den Reben, die mineralische Tiefe des Bodens eins zu eins in die Trauben zu transportieren und dem Jahrgang ein unverwechselbares Gesicht zu verleihen.

Bei dem Natural Gemischter Satz handelt es sich um eine meisterhafte Hommage an die Wiener Weinbautradition, die hier völlig neu und puristisch interpretiert wird. Die Trauben verschiedener Rebsorten wachsen im selben Weinberg, werden am selben Tag gemeinsam von Hand gelesen und auch zusammen im Keller vergoren. Für diese unfiltrierte „Natural“-Variante setzt das Weingut auf eine traditionelle, mehrwöchige Maischegärung ohne jegliche künstliche Zusätze. Der anschließende Ausbau erfolgt in Beton-Eiern und großen Holzfässern, was dem Cuvée eine bemerkenswerte Struktur, feine Gerbstoffe und eine wunderbar cremige Textur verleiht. Ohne Filtration und mit nur einer minimalen Dosis Schwefel abgefüllt, zeigt sich dieser Weißwein in seiner reinsten, lebendigsten Form.

Die Vielschichtigkeit dieses Weines resultiert aus der perfekt abgestimmten Kombination der Rebsorten, die sich in dem Cuvée befinden. Während der Grüne Veltliner mit seiner typischen Kräuterwürze und einer feinen Pfeffernote das solide Fundament bildet, bringt der Riesling eine lebendige, animierende Säurestruktur und feine Nuancen von Steinobst ein. Der Weißburgunder steuert eine elegante Schmelzigkeit und zarte nussige Töne bei, während ein kleiner Anteil an aromatischem Traminer das sensorische Bild mit einer floralen Rosenduftigkeit und subtiler Exotik abrundet. Da die Sorten gemeinsam vergären, verschmelzen ihre Charakteristika zu einer untrennbaren, harmonischen Einheit, die weit komplexer ist als die Summe ihrer Einzelteile.

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leicht trüben, intensiven Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet fasziniert ab dem ersten Hineinriechen mit einer tiefen Aromatik von getrockneten Orangenschalen, reifem Apfel, wilden Kräutern und einer feinen, rauchigen Reduktionsnote. Am Gaumen offenbart sich ein packender, fast physischer Grip, der von der gekonnten Maischegärung stammt. Die lebendige Säure fängt den dichten Körper des Weines elegant auf und sorgt für einen dichten, vibranten Trinkfluss. Der Abgang ist langanhaltend, getragen von einer salzigen Mineralität und einer feinherben Textur, die noch lange nachhallt.

Dieser anspruchsvolle Naturwein zeigt sich als extrem vielseitiger und charakterstarker Speisenbegleiter. Seine Textur und die feine Phenolik harmonieren hervorragend mit der gehobenen asiatischen Küche, insbesondere mit leicht scharfen Gerichten, oder auch mit gebratenem hellen Fleisch sowie kräftigen Fischgerichten. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse entfaltet das Cuvée seine ganze Klasse. Man sollte dem Wein vor dem Genuss unbedingt etwas Luft in der Karaffe gönnen und ihn nicht zu kalt servieren, damit sich das vielschichtige Aromenspektrum des Jahrgangs optimal entfalten kann. Ein absoluter Favorit für anspruchsvolle Genießer, die das authentische Handwerk im Glas suchen.