Fola Primitivo Partially dried grapes Biscardo Vini 2023

Biscardo Fola Primitivo – Wenn die Sonne Apuliens auf Tradition trifft
Die Familie Biscardo, tief verwurzelt in der italienischen Weintradition seit 1878, hat mit dem Fola Primitivo ein unwiderstehliches Konzentrat aus Apulien geschaffen. Das Weingut schlägt eine Brücke zwischen traditioneller italienischer Handwerkskunst und der Ausdruckskraft des süditalienischen Terroirs. Apulien, die "Ferse des Stiefels", bietet ideale Bedingungen für den Primitivo: intensive Sonneneinstrahlung, karge, eisenhaltige Böden und die kühlenden Winde der Adria.

Das Alleinstellungsmerkmal dieses Weins ist die aufwendige und traditionelle Methode der Teil-Antrocknung ("Partially Dried Grapes"): Nur ein Teil der Primitivo-Trauben wird nach der Lese für kurze Zeit auf Matten oder in gut belüfteten Räumen angetrocknet. Durch diesen Prozess verlieren die Beeren Wasser, wodurch die Inhaltsstoffe – Zucker, Aromen und Tannine – hochkonzentriert werden. Diese Technik, ähnlich dem berühmten Amarone, verleiht dem Fola eine unglaubliche Dichte und aromatische Tiefe.

Der Fola Primitivo begeistert mit einer dunklen, fast schwarzen Robe. Die Nase wird sofort von einem betörenden, opulenten Bukett vereinnahmt: reife Brombeeren, dunkle Kirschmarmelade und Pflaumen, ergänzt durch feine Noten von Schokolade, Vanille und einem Hauch von Trockenfrucht, die von der Antrocknung stammen. Am Gaumen zeigt er seine wahre Größe: Er ist samtig und vollmundig, mit einer wunderbaren, weichen Süße, die von der konzentrierten Frucht getragen wird. Die Tannine sind butterweich, die Fülle ist beeindruckend, ohne dabei überladen zu wirken. Die integrierte Säure verhindert, dass der Wein schwerfällig wird, und sorgt für einen langen, intensiven Nachhall.

Die Reifung in Edelstahltanks und teilweise in Holzfässern perfektioniert die Balance zwischen der natürlichen Süße und der strukturellen Tiefe. Dieser Wein ist ein Charmeur und ein Kraftpaket zugleich. Er ist der ideale Begleiter für anspruchsvolle Fleischgerichte, wie geschmortes Wild oder Ochsenbäckchen, und harmoniert dank seiner leichten Restsüße auch wunderbar mit würzigen BBQ-Saucen oder mittelreifem Käse. Ein intensives, wärmendes Geschmackserlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.