Spätburgunder Rosé Kabinett Feinherb Martin Waßmer 2024

Martin Waßmer Spätburgunder Rosé Kabinett Feinherb – Ein meisterhaftes Spiel aus Frucht und lebendiger Frische aus Baden

Das Markgräflerland im äußersten Südwesten Badens gilt als eine der sonnenverwöhntesten Regionen Deutschlands. Hier, im klimatischen Schutz des Schwarzwalds und profitiert von warmen Luftströmungen aus der Burgundischen Pforte, liegt die Heimat des Weinguts Martin Waßmer. Mit unermüdlichem Qualitätsstreben und tiefem Respekt vor der Natur gelingt es dem Weingut Jahr für Jahr, Weine von internationalem Format zu kreieren. Die mineralischen Löss- und Lehmböden mit kalkhaltigem Untergrund bieten die idealen Voraussetzungen für anspruchsvolle Burgundersorten. Martin Waßmer versteht es meisterhaft, dieses einzigartige Terroir in die Flasche zu bringen, wobei selbst im Einstiegsbereich eine handwerkliche Präzision spürbar ist, die in Deutschland ihresgleichen sucht.

Die edle Rebsorte Spätburgunder, auch als Pinot Noir bekannt, gilt als die Diva unter den roten Rebsorten und stellt höchste Ansprüche an Winzer und Lage. Wenn sie jedoch mit so viel Fingerspitzengefühl wie bei Martin Waßmer als Rosé vinifiziert wird, offenbart sie eine faszinierende Vielschichtigkeit. Im Gegensatz zu manchem Cuvée, bei dem verschiedene Rebsorten miteinander vermählt werden, setzt dieser reinsortige Spätburgunder Rosé ganz auf die pure, unverfälschte Charakteristik dieser einen, grandiosen Rebsorte. Spätburgunder bringt von Natur aus eine feine, rotbeerige Aromatik und eine sublime Würze mit, gepaart mit einer eleganten Säurestruktur, die dem Wein Rückgrat und Tiefe verleiht.

Der Ausbau als Kabinett feinherb zeigt die ganze Kunst der Balance. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich mit einer wunderbar reifen Frucht, die durch die kühlen Nächte der Vegetationsperiode eine animierende Frische bewahrt hat. Durch den feinherben Ausbau verbleibt eine dezente Restsüße im Wein, die jedoch keineswegs dominiert, sondern vielmehr als perfekter Geschmacksträger fungiert. Sie puffert die rassige Säure des Spätburgunders elegant ab und verleiht dem Wein eine herrliche Saftigkeit. Im Keller wird penibel auf eine schonende Pressung und eine temperaturkontrollierte Vergärung geachtet, um die feinen, flüchtigen Primäraromen der Traube vollständig zu erhalten.

Im Glas schimmert dieser Spätburgunder Rosé in einem brillanten, zarten Lachsrosa. Das Bukett verzaubert augenblicklich mit intensiven Aromen von frisch gepflückten Walderdbeeren, Himbeeren und einer feinen Nuance von reifer Herzkirsche, unterlegt von einer subtilen Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt sich ein hochelegantes Spiel: Die feine Restsüße tanzt förmlich mit der lebendigen Säure, was dem Wein eine ungemeine Dynamik und einen enormen Trinkfluss verleiht. Dieser Rosé ist weit mehr als nur ein unbeschwerter Sommerwein; er besitzt Struktur, Schmelz und ein langes, fruchtbetontes Finale. Er eignet sich hervorragend als anspruchsvoller Aperitif, harmoniert aber ebenso perfekt mit der asiatischen Küche, feinen Fischgerichten oder leicht scharfen Speisen.