Blanc de Blanc Extra Brut Domaine Alexandre Bonnet

Die Burgundische Seele des Chardonnay und Pinot Blanc in der Côte des Bar
Der Blanc de Blancs von Domaine Alexandre Bonnet bricht mit der Konvention und stellt einen aufregenden Kontrast zu den reinen Chardonnay-Vertretern aus der Côte des Blancs dar. Die Domaine nutzt hier eine bemerkenswerte Assemblage, die neben dem Chardonnay auch einen wesentlichen Anteil der historischen Rebsorte Pinot Blanc (Blanc Vrai) enthält. Diese Kombination ist ein Alleinstellungsmerkmal des Hauses und eine Hommage an die Tradition der Region.

Die Chardonnay- und Pinot Blanc-Reben stammen von den kargen, kalksteinreichen Parzellen von Les Riceys und bringen eine faszinierende Mischung aus Cremigkeit und straffer Mineralität hervor. Der Ausbau, oft über 36 Monate auf der Hefe, verleiht dem Extra Brut eine beeindruckende Tiefe. Die geringe Dosage betont die puren, klaren Aromen des Weines.

Im Glas zeigt sich ein elegantes Hellgelb. Das Bukett ist subtil und komplex, mit Noten von reifem Obst, Blütenhonig, Gebäck und einem Hauch von weißen Blüten. Am Gaumen ist dieser Blanc de Blancs herrlich raffiniert, mit einer eleganten, feingliedrigen Mousse. Er bietet eine wunderbare Balance zwischen der Fülle des Pinot Blanc und der zitrischen Spannung des Chardonnay. Eine ausgeprägte, salzige Mineralität und eine straffe Säurestruktur prägen das langanhaltende Finale. Dieser Champagner ist ein intellektuelles Vergnügen, das hervorragend zu Meeresfrüchten, Krustentieren oder feinem Kalbscarpaccio passt.