Olivier Horiot Cuvée 5 Sens Brut Nature 2019 BIO

Olivier Horiot Cuvée 5 Sens Brut Nature – Ein faszinierendes Terroir-Meisterwerk aus dem Süden der Champagne

Im äußersten Süden der Champagne, in der für ihre charaktervollen Rosés und stillen Weine berühmten Gemeinde Les Riceys, liegt das Weingut von Olivier Horiot. Als einer der visionärsten Winzer der Côte des Bar hat er sich ganz der biodynamischen Bewirtschaftung und dem tiefen Respekt vor der Natur verschrieben. Auf den vom Kimmeridgium-Kalkstein geprägten Böden, die eine verblüffende geologische Verwandtschaft mit dem nahegelegenen Chablis aufweisen, entstehen unter seinen Händen Champagner von unbändiger Energie und tiefer Individualität. Horiot verzichtet auf jegliche Maskerade; seine Weine sind puristische, unfiltrierte Momentaufnahmen ihrer Herkunft, die im Holzfass ausgebaut werden und die Typizität dieses besonderen Fleckchens Erde ungefiltert ins Glas transportieren.

Das fesselnde Cuvée 5 Sens Brut Nature ist eine Hommage an die Vielfalt und die Geschichte der Region. Der Name steht nicht nur für die fünf Sinne, sondern auch für das Zusammenspiel von fünf Rebsorten aus fünf verschiedenen Parzellen, die gemeinsam ein harmonisches Ganzes bilden. Neben den bekannten Klassikern Chardonnay und Pinot Noir, die dem Wein Eleganz, Struktur und feine Beerenfrucht verleihen, spielen hier die historischen, fast vergessenen Rebsorten der Champagne eine Hauptrolle. Pinot Blanc bringt eine schmelzige Textur und zarte Blütenaromen ein, während der seltene Arbane mit rassiger Säure und kräutrigen Nuancen begeistert. Ergänzt wird dieses spektakuläre Ensemble durch Petit Meslier, der eine vibrierende Frische und rauchig-mineralische Noten beisteuert. Jede dieser Rebsorten bringt ihre ganz eigene Persönlichkeit ein, wodurch das Cuvée eine Komplexität erreicht, die ihresgleichen sucht.

Der Ausbau erfolgt traditionell im gebrauchten Holz, was dem Champagner eine grandiose Struktur und ein subtiles, perfekt integriertes Holzfeingefühl verleiht. Da auf eine Dosage gänzlich verzichtet wurde, präsentiert sich der Wein als Brut Nature in seiner reinsten Form. Der aktuelle Jahrgang glänzt im Glas mit einem zarten Strohgelb und einer hochfeinen, extrem präzisen Perlage. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett, das an reife gelbe Birnen, getrocknete Kräuter, salzige Mandeln und frisch gebackenes Brioche erinnert. Am Gaumen zeigt sich eine packende Mineralität und eine straffe, fast schon kalkige Textur. Die lebendige Säure trägt den Wein in ein langes, von mineralischer Tiefe und herber Frische geprägtes Finale.

Dieses außergewöhnliche Cuvée richtet sich an anspruchsvolle Genießer, die das Besondere suchen und Champagner nicht nur als Aperitif, sondern als ernsthaften Speisenbegleiter schätzen. Er harmoniert fantastisch mit gereiftem Comté, feinen Meeresfrüchten oder hellen Fleischgerichten mit cremigen Saucen. Olivier Horiot beweist hier eindrucksvoll, dass großer Champagner in erster Linie ein großer Wein ist, der die Seele berührt und lange im Gedächtnis bleibt. Ein absolutes Muss für jeden Keller, der die wahre Tiefe der handwerklichen Champagne abbilden möchte.