Trop m'en faut Drappier BIO

Champagne Drappier Trop m’en faut! – Ein rares Meisterwerk aus der historischen Rebsorte Fromenteau

Das renommierte Haus Champagne Drappier im Herzen der Côte des Bar ist weltweit bekannt für charakterstarke Schaumweine mit minimalem Schwefeleinsatz und tiefem Respekt vor der Natur. Das Weingut in Urville blickt auf eine lange, geschichtsträchtige Tradition zurück und gilt als absoluter Pionier für naturnahen Weinbau in der Champagne. Auf den markanten, von Jurakalk geprägten Böden entstehen Champagner von seltener Ursprünglichkeit und lebendiger Energie. Mit dem unbändigen Drang, das historische Erbe der Region zu bewahren, widmet sich die Familie Drappier intensiv den fast vergessenen, autochthonen Rebsorten, die der Champagne einst ihr unverwechselbares Gesicht gaben und heute eine Renaissance der Extraklasse erleben.

Das exklusive Cuvée „Trop m’en faut!“ verdankt seinen charmanten Namen der puren Begeisterung, die es im Glas auslöst – frei übersetzt bedeutet es so viel wie „davon kann man einfach nicht genug bekommen“. Es handelt sich um eine absolute Rarität, denn dieses reinsortige Meisterwerk wird zu einhundert Prozent aus der historischen Rebsorte Fromenteau gekeltert, die andernorts als Grauburgunder oder Pinot Gris bekannt ist. In der Champagne heute fast vollständig verschwunden, verleiht der Fromenteau diesem Schaumwein eine faszinierende, beinahe barocke Vielschichtigkeit. Die Traube bringt eine natürliche Opulenz, reife Fruchtaromen und eine zarte Würze mit sich, bleibt dabei jedoch stets von einer kreidigen Mineralität und einer feinsinnigen Frische getragen.

Der handwerkliche Ausbau dieses Ausnahmeweins erfolgt mit größter Hingabe und minimalen Eingriffen im Keller. Die Vergärung startet spontan mit weingutseigenen Hefen, teils in großen Holzfässern, was dem Champagner eine zusätzliche Dimension, eine feine Mikrooxidation und eine wunderbar cremige Textur verleiht. Auf die Zugabe von Schwefel wird während der gesamten Weinbereitung weitestgehend verzichtet, um die pure, unverfälschte Frucht und die vibrierende Energie des Terroirs zu erhalten. Nach der traditionellen Flaschengärung und einem ausgiebigen Hefelager wird das Cuvée als Brut Nature, also komplett ohne Dosage, degorgiert. Das Ergebnis ist ein extrem präziser, puristischer und dennoch ungemein komplexer Wein, der den Charakter des Jahrgangs perfekt transportiert.

Im Glas zeigt sich dieser weiße Champagner in einem warmen Goldgelb mit zarten, kupferfarbenen Reflexen, die auf die rötliche Beerenhaut des Fromenteau hindeuten. Das Bukett verzaubert augenblicklich mit Noten von reifer Birne, Quitte, getrockneten Aprikosen und einem Hauch von frisch gerösteten Nüssen, fein unterlegt von einer subtilen Rauchigkeit und nasser Kreide. Am Gaumen präsentiert sich das Cuvée herrlich druckvoll und stoffig, getragen von einer ultrafeinen, perfekt integrierten Perlage und einer animierenden Säurestruktur, die in ein langes, mineralisch-salziges Finale mündet. Ein hochspannender Solist für anspruchsvolle Genussmomente und ein fantastischer Essensbegleiter, der hervorragend zu hellem Fleisch, kräftigen Fischgerichten oder gereiftem Bergkäse harmoniert.