Rosso Frizzante CinqueCampi Cinque Campi 2023 BIO

Traditioneller Lambrusco-Genuss aus der Emilia-Romagna: Cinque Campi Rosso Frizzante

Die Emilia-Romagna ist weltberühmt für ihre kulinarischen Schätze, doch abseits von Parmigiano und Prosciutto vollzieht sich seit einigen Jahren eine stille Revolution im Weinbau. Das Weingut Cinque Campi aus Quattro Castella im Herzen der Region steht wie kaum ein anderes für diese Renaissance des handwerklichen, unverfälschten Lambrusco. Weit entfernt vom industriellen Image vergangener Jahrzehnte bewirtschaftet die Familie Nizzoli ihre Weinberge bereits in der fünften Generation nach streng biologischen und biodynamischen Prinzipien. Auf den kalk- und lehmhaltigen Böden am Fuße des Apennins entstehen hier charakterstarke Solitäre, die das Terroir ungefiltert und mit einer faszinierenden Lebendigkeit ins Glas transportieren.

Das Herzstück dieses rubinroten Perlweins bildet das meisterhaft zusammengestellte Cuvée aus traditionellen, autochthonen Rebsorten der Region. Dominiert wird das Cuvée von der Rebsorte Lambrusco Grasparossa, die dem Wein seine tiefdunkle Farbe, eine knackige Säurestruktur und die typischen Noten von wilden Brombeeren und Sauerkirschen verleiht. Ergänzt wird diese charmante Wildheit durch einen Anteil an Marzemino, der mit floralen Nuancen von Veilchen und einer samtigen Textur für Eleganz sorgt, sowie Malbo Gentile, die dem Wein zusätzliche Farbtiefe und eine feine, herbe Würze schenkt. Gemeinsam formen diese Rebsorten ein harmonisches Zusammenspiel, das sowohl urwüchsig als auch bemerkenswert präzise wirkt.

Die Vinifikation erfolgt bei Cinque Campi mit einem Höchstmaß an Respekt vor der Natur. Der Rosso Frizzante wird nach der traditionellen Methode der Flaschengärung, dem Metodo Ancestrale, erzeugt. Die Erstgärung erfolgt spontan mit weineigenen Hefen, bevor der Wein unfiltriert und ohne Zusatz von fremdem Zucker in die Flasche gefüllt wird, um dort im Frühjahr auf natürliche Weise seine feine, cremige Perlage zu entwickeln. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich in einer wunderbar lebendigen Verfassung, die von einer herrlich animierenden Frische und einer feinen Hefewürze getragen wird. Es ist das unverfälschte Porträt einer Saison, eingefangen in einer Flasche voller Dynamik und Energie.

Im Glas zeigt sich der Rosso Frizzante in einem dichten, fast undurchdringlichen Purpurrot mit einer herrlich violetten Schaumkrone. Die Nase wird sofort von einem Korb voller dunkler Waldbeeren, Sauerkirschen, Unterholz und einer feinen, rauchigen Mineralität eingenommen. Am Gaumen explodiert eine saftige Frische, die von einer feingliedrigen Gerbstoffstruktur und einer belebenden Kohlensäure perfekt ausbalanciert wird. Dieser rote Frizzante ist meilenweit entfernt von jeglicher Klebrigkeit; er ist knochentrocken, animierend und besitzt einen enormen Trinkfluss. Er ist der ideale Begleiter zu einer herzhaften Vesper mit Salami und gereiftem Käse, passt aber ebenso hervorragend zu klassischen Pastagerichten mit kräftigen Fleischsaucen. Ein echtes Stück Lebensfreude aus der Emilia-Romagna, das mit jedem Schluck die Begeisterung für handwerklichen Weinbau neu entfacht.