Sarpa Oro Jacopo Poli | 0,7 Liter

Jacopo Poli Sarpa Oro – Die goldene Harmonie venezianischer Destillierkunst

Inmitten des malerischen Venetiens, unweit der historischen Wiege der Grappa-Erzeugung bei Bassano del Grappa, liegt der beschauliche Ort Schiavon. Hier schlägt das Herz der Destillerie Jacopo Poli, einem Familienbetrieb, der seit 1898 mit unermüdlicher Leidenschaft und handwerklicher Perfektion die Kunst des Destillierens kultiviert. Poli gehört unbestritten zur absoluten Elite der italienischen Spirituosenszene. Das Geheimnis liegt in der Verbindung von tief verwurzelter Tradition und modernster Präzision: In den historischen, kupfernen Dampfblasen wird Trester von herausragender Qualität so behutsam destilliert, dass die pure Essenz der Traube im Glas lebendig wird. Ein Meilenstein dieses Schaffens ist der Sarpa Oro, der die Seele des Hauses Poli auf faszinierende Weise verkörpert.

Die aromatische Basis für dieses Meisterwerk bildet das sorgfältig zusammengestellte Cuvée aus den Tresterpartien von Merlot und Cabernet Sauvignon. Diese beiden noblen Rebsorten, die im milden Klima des Venetiens hervorragende Bedingungen vorfinden, bringen ihre ganz individuellen Charakteristika in das Destillat ein. Während der Merlot dem Cuvée eine anschmiegsame Wärme, weiche Fülle und saftige Noten von reifen roten Beeren schenkt, steuert der Cabernet Sauvignon die nötige Struktur, feine Kräuterwürze und eine noble Tiefe bei. Erst durch die Vermählung dieser gegensätzlichen Charaktere entsteht eine vollkommene Balance, die den Charakter dieses Grappas so unverwechselbar macht.

Nach der handwerklichen Destillation im diskontinuierlichen Zyklus – ein aufwendiger Prozess, der ein Höchstmaß an Fingerspitzengefühl verlangt – folgt der entscheidende Veredelungsschritt, der dem Sarpa Oro seinen Namen und seine glänzende Farbe verleiht. Der Grappa reift über viele Monate in kleinen Barriques aus französischer Eiche. In der Ruhe der Reifekeller vollzieht sich eine magische Transformation: Die Eichenholznoten verschmelzen mit dem fruchtigen Destillat, zähmen die jugendliche Wildheit des Alkohols und kleiden den Grappa in ein elegantes, goldenes Gewand. Dieser behutsame Holzfassausbau schenkt dem Destillat seine seidige Textur und eine bemerkenswerte aromatische Komplexität.

Im Glas offenbart sich ein sensorisches Fest für anspruchsvolle Genießer. Das Bouquet besticht durch eine einladende Liaison aus exotischen Früchten, frischem Zitronengras und der warmen Süße von Vanille, gepaart mit zarten Röstnoten und einem Hauch von Süßholz. Am Gaumen zeigt sich der Sarpa Oro bemerkenswert cremig, kraftvoll und dennoch von einer aristokratischen Eleganz getragen. Das Zusammenspiel aus reifer Frucht und feiner Holzwürze hallt im Finale unendlich lang nach. Dies ist kein lauter, rustikaler Grappa, sondern ein flüssiges Kunstwerk voller Harmonie, das den perfekten Abschluss eines anspruchsvollen Menüs bildet und das Lebensgefühl Venetiens auf schönste Weise ins Glas bringt.