Viognier Domaine Cres Ricards Les Domaines de Paul Mas 2024 | 6Fl.

Sinnlicher Genuss aus dem Languedoc: Domaine Cres Ricards Viognier von Paul Mas

Im Herzen des malerischen Languedoc, unweit der spektakulären Schluchten des Hérault, liegt die Domaine des Crès Ricards. Seit Jean-Claude Mas dieses Kleinod im Jahr 2010 übernahm, entstehen hier unter der Flagge von Les Domaines de Paul Mas Weißweine von bemerkenswerter Eigenständigkeit. Das Geheimnis dieses außergewöhnlichen Terroirs liegt im Boden: Die Reben wachsen auf einer faszinierenden Mischung aus rotem Tonschiefer, Ton-Kalk-Böden und den charakteristischen runden Kieselsteinen, den sogenannten Galets Roulés, die man auch aus der weltberühmten Appellation Châteauneuf-du-Pape kennt. Diese Kiesel speichern tagsüber die intensive Wärme der südfranzösischen Sonne und geben sie in den kühleren Nachtstunden sanft an die Reben ab. Das Ergebnis ist ein Mikroklima, das den Trauben eine perfekte physiologische Reife bei gleichzeitiger Erhaltung einer vitalen Frische schenkt.

Die Rebsorte Viognier gilt unter Winzergrößen als anspruchsvolle Diva, die ein Höchstmaß an Fingerspitzengefühl verlangt. Wird sie zu früh gelesen, bleibt sie grün und belanglos; wird sie zu spät geerntet, verliert sie ihre Säure und wird schwerfällig. Auf der Domaine des Crès Ricards versteht man dieses filigrane Spiel meisterhaft zu dirigieren. Die Trauben für diesen reinsortigen Weißwein werden in den kühlen frühen Morgenstunden gelesen, um die feinen, flüchtigen Aromen der Beerenhaut optimal zu schützen. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung, gefolgt von einem feinen Hefelager, das dem Wein seine wunderbar cremige Textur verleiht. Ein behutsamer Ausbau, der die Primärfrucht stets im Fokus behält, garantiert, dass die typische Sortentypizität der Viognier-Traube in ihrer reinsten Form im Glas erstrahlt.

Dieser Jahrgang präsentiert sich in einem strahlenden Strohgelb mit goldenen Reflexen und verströmt bereits im Bouquet einen betörenden Duft. Es ist ein wahres Füllhorn an Aromen, das dem Glas entsteigt: Reifer Pfirsich, saftige Aprikosen und ein Hauch von exotischer Mango vermählen sich mit floralen Noten von weißen Blüten, Geißblatt und einem feinen Touch von frischem Ingwer. Am Gaumen offenbart der Wein seine ganze handwerkliche Klasse. Die opulente Frucht und der weiche, fast schmelzige Körper werden von einer feinen, eleganten Säurestruktur getragen, die dem Wein Trinkfluss und Lebendigkeit verleiht. Der Nachhall ist lang, mineralisch unterlegt und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von reifer gelber Steinfrucht und einer zarten Kräuterwürze.

Für Liebhaber charaktervoller Weißweine ist dieser Viognier eine absolute Entdeckung und ein exzellenter Speisenbegleiter. Seine kraftvolle und zugleich elegante Struktur macht ihn zum idealen Partner für die anspruchsvolle asiatische Küche, insbesondere zu Gerichten mit leicht scharfen Curry-Noten oder Zitronengras. Auch zu gebratenem Edelfisch, Jakobsmuscheln in Safranrahm oder einem milden Ziegenfrischkäse zeigt er eine grandiose Performance. Dieser Wein bringt die Sonne Südfrankreichs mit einer beispiellosen Eleganz ins Glas und beweist eindrucksvoll, warum die Domaine des Crès Ricards zu den spannendsten Adressen im Languedoc zählt.