Instabile Pet Nat No. 0 Invitro Vins Nus 2021

Wilder Prickler aus dem Priorat: Instabile Pet Nat No. 0 Invitro von Vins Nus

In den schwindelerregenden Höhen des Priorat entsteht etwas völlig Unerwartetes. Mit dem visionären Projekt Vins Nus bricht der Ausnahme-Weinmacher Alfredo Arribas mit fast allen Konventionen einer Region, die sonst vor allem für schwere, opulente Rotweine weltberühmt ist. Die Linie „Instabile“ ist dabei sein faszinierendstes Experimentierfeld. Hier entstehen Weine, die sich ständiger Veränderung hingeben, unfiltriert, ungeschwefelt und voller pulsierendem Leben. Es ist die pure, ungeschminkte Natur im Glas, die mit handwerklicher Präzision und tiefem Respekt vor dem Terroir eingefangen wurde. Ein Schaumwein, der nicht gefallen will, sondern begeistert.

Die Trauben für dieses außergewöhnliche Cuvée wachsen auf den kargen, extrem steilen Schieferböden des Priorats, die lokal als Llicorella bekannt sind. Diese dunklen Böden speichern die intensive Hitze des Tages, während die enormen Höhenlagen für eine spürbare nächtliche Abkühlung sorgen. Genau dieses extreme Mikroklima verleiht den Trauben eine spektakuläre Frische und eine vibrierende, fast salzige Mineralität, die man in dieser Intensität nur selten findet. Durch die biologische Bewirtschaftung und den konsequenten Verzicht auf jegliche synthetische Hilfsmittel spiegeln die Reben die wilde, ungezähmte Landschaft Kataloniens in ihrer reinsten Form wider.

Das Cuvée basiert auf den traditionellen Rebsorten der Region, allen voran der saftigen Garnacha und der charakterstarken Cariñena. Während die Garnacha mit ihrer einladenden, hellen Beerenfrucht, feinen Nuancen von Walderdbeeren und einer charmanten Saftigkeit das aromatische Fundament legt, bringt die Cariñena die nötige Struktur, eine animierende Säure und eine herbe, fast kräuterige Würze ins Spiel. Zusammen bilden sie eine perfekte Symbiose, die durch die schonende Ganztraubenpressung eine herrlich zarte, lachsrosa Farbe und eine ungeheure Vielschichtigkeit erhält.

Hergestellt nach der Méthode Ancestrale, gärt das Cuvée direkt in der Flasche zu Ende, wodurch die feine, natürliche Kohlensäure perfekt eingebunden wird. Der Jahrgang präsentiert sich im Glas wunderbar trüb, da auf eine Filtration gänzlich verzichtet wurde – ein echtes Petillant Naturel in Reinform. In der Nase explodieren Noten von frischen Himbeeren, Grapefruitschale und wilden mediterranen Kräutern, untermalt von einer feinen Hefenote, die an frisch gebackene Brioche erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Pet Nat No. 0 Invitro staubtrocken, herrlich cremig und mit einem packenden, mineralischen Grip, der sofort den nächsten Schluck fordert. Ein intellektueller und zugleich ungemein trinkfreudiger Schaumwein, der den Begriff Erfrischung völlig neu definiert.