Sauvignon Blanc Kalk & Kreide Südsteiermark DAC Tement 2025

Das Familienweingut Tement im südsteirischen Berghausen gilt unbestritten als einer der absoluten Leuchttürme des österreichischen Weinbaus. Direkt an der Grenze zu Slowenien gelegen, hat die Familie Tement über Jahrzehnte hinweg Maßstäbe für herkunftsgeprägte, charakterstarke Weißweine gesetzt, die heute weltweit Kultstatus genießen. Geführt mit visionärer Präzision und tiefem Respekt vor der Natur, arbeitet das Gut seit Jahren konsequent biodynamisch (respekt-BIODYN und Demeter zertifiziert). Qualität wird hier radikal im Weingarten gedacht – durch Handlese, extrem niedrige Erträge und den unbedingten Verzicht auf önologische Kosmetik im Keller.

Die Südsteiermark bietet mit ihrem alpin-mediterranen Klima, den extremen Steillagen und den kühlen Nächten die perfekte Bühne für spektakuläre Weißweine. Das DAC-Gebiet ist berühmt für seine dramatischen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was den Trauben eine unnachahmliche aromatische Tiefenschärfe bei gleichzeitig vibrierender Frische verleiht. Die Reben für diesen Wein wurzeln in insgesamt 55 sorgsam selektierten Parzellen, die von den namensgebenden, kargen Kalk- und Korallenkalkböden sowie lehmigem Kalkmergel geprägt sind. Dieser Terroir-Mix zwingt die Wurzeln tief in das Gestein, was dem Wein seine unverkennbare, pfeilgerade Struktur einschreibt.

Der Sauvignon Blanc ist die unangefochtene Paradesorte der Region und zeigt sich hier in einer puristischen, fast nackten Stilistik, die weit entfernt ist von lauten, tropischen Übersee-Klonen. Typisch für den Sauvignon Blanc von Tement ist eine feingliedrige, aristokratische Aromatik, die von kühler Mineralität getragen wird. Nach einer traditionellen Spontangärung mit weingutseigenen Hefen reift der Wein schonend und langsam sowohl im Edelstahltank als auch in großen, neutralen Holzfässern auf der Feinhefe, um Komplexität und eine feine Textur aufzubauen.

Schon beim ersten Hineinriechen offenbart das Jahrgangsmonument 2025 ein faszinierend unaufgeregtes, tiefes Bouquet. Es changiert zwischen Noten von reifen Stachelbeeren, grüner Birnenschale, weißer Johannisbeere und zarten Holunderblüten, subtil unterlegt von ätherischer Kräuterwürze, dunkler Cassis-Stilistik und einem Hauch von kaltem Rauch. Mit etwas Luft öffnet sich die Aromatik immer weiter und zeigt eine noble Komplexität, die man sonst nur bei wesentlich teureren Lagenweinen vermuten würde.

Am Gaumen zeigt sich das Meisterwerk kristallklar, präzise und salzig-kreidig strukturiert. Die lebendige, aber perfekt integrierte Säure packt sofort zu und sorgt für enormen Zug und Tiefgang, während der feine Schmelz des Hefelagers dem schlanken Körper eine großartige Textur verleiht. Der Abgang ist phänomenal animierend, pfeilgerade und von einer mineralischen Herbe geprägt, die regelrecht Durst auf den nächsten Schluck macht. Ein absolut grandioser Herkunftswein, der die steirische Benchmark für puristischen Sauvignon Blanc einmal mehr verschiebt.