Valpolicella Ripasso "Campo dei Ciliegi" DOC Latium Morini 2020

Valpolicella Ripasso Campo dei Ciliegi von Latium Morini – Ausdrucksstarke Eleganz aus dem Herzen des Veneto

Im östlichen Teil des Valpolicella-Gebiets, im malerischen Tal von Mezzane di Sotto, liegt das Weingut Latium Morini. Der Name ist eine Hommage an die alten Römer, die einst in dieser geschichtsträchtigen Region den Weinbau etablierten. Heute führen die Geschwister Morini den Betrieb mit einer Akribie und Leidenschaft, die in jeder Flasche spürbar ist. Ihr Anspruch ist es, die traditionellen Methoden des Veneto mit modernster Kellertechnik zu verbinden, um Weine von enormer Präzision und Tiefe zu erzeugen. Die Weinberge für den Campo dei Ciliegi – übersetzt das Kirschenfeld – sind von alten Kirschbäumen umgeben, was sich fast schon poetisch im aromatischen Profil dieses außergewöhnlichen Rotweins widerspiegelt.

Das Geheimnis dieses Weines liegt in der traditionellen Ripasso-Methode, einem handwerklichen Meilenstein der Region. Dabei wird der junge, frisch vergorene Valpolicella-Wein im späten Winter auf die noch warmen, zucker- und hefereichen Beerenschalen des Amarone gelegt, wodurch eine zweite, langsame Gärung ausgelöst wird. Dieses Verfahren verleiht dem Wein eine zusätzliche Dimension: Er gewinnt an Struktur, Tiefe, Alkohol und einer faszinierend komplexen Aromatik, ohne dabei die vitale Frische eines klassischen Valpolicella zu verlieren. Es ist das perfekte Bindeglied zwischen der jugendlichen Frucht und der opulenten Würze eines Amarone.

Das Cuvée dieses Ripasso basiert auf den klassischen Rebsorten des Anbaugebiets. Den Hauptanteil stellt die edle Corvina, die für das feste Rückgrat, die lebendige Säurestruktur und die charakteristische Weichselkirschnote verantwortlich zeichnet. Ergänzt wird sie durch Corvinone, die dem Wein eine tiefere Farbe, kerniges Tannin und eine feine Würze schenkt. Die Rondinella steuert florale Nuancen und Kräuteraromen bei, während ein kleiner Anteil Croatina dem Cuvée eine wunderbar samtene Textur und dunkle Beerenfrucht verleiht. Jede dieser Rebsorten bringt ihre eigene Persönlichkeit ein und verschmilzt in diesem Wein zu einer harmonischen Einheit.

Der sorgsame Ausbau erfolgt für mindestens 12 bis 15 Monate in edlen Holzfässern aus französischer und nordamerikanischer Eiche. Dieser feine Holzfeinschliff verleiht dem Wein seine polierten, samtigen Gerbstoffe und integriert die kraftvolle Struktur perfekt. Im Glas zeigt sich der Jahrgang in einem dichten, funkelnden Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett, das an reife Herzkirschen, dunkle Pflaumen, Kakao, frisch gemahlenen Kaffee und einen Hauch von süßlichem Pfeifentabak erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll, aber mit einer bemerkenswerten Eleganz und Frische, die den Trinkfluss wunderbar animiert.

Dieser anspruchsvolle Valpolicella Ripasso ist ein Wein, der mit seiner samtigen Wärme und seiner vielschichtigen Tiefe begeistert. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu herbstlichen und winterlichen Schmorgerichten, einem klassischen Bistecca oder auch zu gereiftem Pecorino. Wer die charaktervolle Seele des Veneto sucht, findet in diesem meisterhaft vinifizierten Rotwein von Latium Morini einen treuen und tiefgründigen Charakterdarsteller, der das Terroir des Campo dei Ciliegi perfekt widerspiegelt.