Ried Grillenparz Stein, Riesling trocken Nikolaihof 2021 BIO

Nikolaihof Riesling trocken aus der Ried Grillenparz – Ein Monument biodynamischer Winzerkunst aus der Wachau

Der Nikolaihof in Mautern an der Donau gilt als das älteste Weingut Österreichs und ist zugleich ein weltweiter Pionier des biodynamischen Weinbaus. Bereits seit den späten 1970er-Jahren wird hier konsequent nach Demeter-Richtlinien gearbeitet, lange bevor Nachhaltigkeit zu einem Modewort in der Weinwelt wurde. Diese tiefe Naturverbundenheit und der Verzicht auf synthetische Spritzmittel oder künstliche Hefen spiegeln sich in jedem einzelnen Tropfen wider. Die Weine des Hauses reifen oft über Monate und Jahre hinweg in den historischen, riesigen Holzfässern des tiefen Kellers, um eine unnachahmliche Tiefe, Balance und eine legendäre Langlebigkeit zu entwickeln, die weltweit ihresgleichen sucht.

Die Wachau, ein UNESCO-Weltkulturerbe, ist berühmt für ihre spektakulären Steinterrassen und das einzigartige Mikroklima, das von kühlen Winden aus dem Waldviertel und der wärmenden Donau geprägt ist. Auf der südlichen Donauseite in Mautern liegt die historische Ried Grillenparz. Die Böden dieser renommierten Lage sind geprägt von tiefgründigem Löss, vermischt mit Urgesteinsverwitterungen wie Gneis und Amphibolit. Diese besondere geologische Zusammensetzung schenkt den dort wachsenden Reben eine außergewöhnliche Mineralität und sorgt für Weine mit einer faszinierenden Balance aus innerer Kraft und feingliedriger Eleganz.

Die Rebsorte Riesling findet auf den kargen Böden der Ried Grillenparz ideale Bedingungen, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Riesling ist bekannt für seine präzise Säurestruktur, seine feine Steinobst-Aromatik von Marille und Pfirsich sowie seine Fähigkeit, das jeweilige Terroir absolut unverfälscht ins Glas zu transportieren. Im Keller des Nikolaihofs wird dieser edlen Sorte alle Zeit der Welt geschenkt. Durch die spontane Gärung mit weingutseigenen Hefen und den traditionellen Ausbau im großen, neutralen Eichenholzfass bleibt die Primärfrucht elegant im Hintergrund, während sich eine komplexe Textur und eine tiefe, salzige Mineralität entwickeln.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich als ein wahres Meisterwerk der Subtilität und Tiefe. In der Nase zeigt sich ein feines, elegantes Spiel aus reifem Weinbergspfirsich, frischen Zitrusnuancen, feuchten Kieselsteinen und einem Hauch von weißen Blüten. Am Gaumen entfaltet dieser trockene Riesling eine packende Spannung, getragen von einer perfekt integrierten, vibrierenden Säure und einer fast cremigen Textur, die dem langen Hefelager zu verdanken ist. Der Abgang ist langanhaltend, von feiner Kräuterwürze geprägt und verlangt förmlich nach dem nächsten Schluck. Dies ist kein lauter, vordergründiger Wein, sondern ein fesselnder Terroirwein, der mit Luftzufuhr immer neue Facetten offenbart und über ein enormes Reifepotenzial verfügt.