Vom Stein, Riesling Smaragd trocken Nikolaihof 2021 BIO

Nikolaihof Vom Stein Riesling Smaragd trocken – Ein monumentales Meisterwerk biodynamischer Weinbaukunst aus der Wachau

Der Nikolaihof in Mautern an der Donau ist nicht nur eines der ältesten Weingüter Österreichs, dessen geschichtliche Wurzeln bis in die Römerzeit zurückreichen, sondern auch ein weltweit geschätzter Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung. Seit über fünf Jahrzehnten arbeitet die Familie Saahs konsequent nach strengen Demeter-Richtlinien und beweist eindrucksvoll, wie tiefgründig, lebendig und charakterstark Weine sein können, wenn man der Natur mit bedingungslosem Respekt begegnet. In der einzigartigen Kulturlandschaft der Wachau entstehen so weiße Raritäten von unvergleichlicher Strahlkraft, Unverfälschtheit und einer fast schon legendären Langlebigkeit, die Weinenthusiasten auf der ganzen Welt in Erstaunen versetzen.

Die renommierte Lage "Vom Stein", geprägt von kargen, uralten Urgesteinsböden mit einem hohen Gneis- und Glimmeranteil, bildet das perfekte Fundament für diesen außergewöhnlichen Riesling. Unter der prestigeträchtigen Kategorie "Smaragd", der unangefochtenen Spitze der Wachauer Qualitätshierarchie für trockene Weine, vereinen sich hier vollreife Trauben mit einer faszinierenden, kühlen Mineralität. Die kühlen Winde aus dem angrenzenden Waldviertel treffen in dieser Lage auf die wärmenden Einflüsse des Donaustroms. Dieses besondere Mikroklima beschert den Trauben eine lange, langsame Reifezeit, in der sie eine hochkomplexe Aromatik entwickeln, ohne jemals ihre präzise, lebendige Frische einzubüßen.

Die Rebsorte Riesling zeigt sich in diesem Elixier in ihrer reinsten, anspruchsvollsten Form. Bekannt für ihre Fähigkeit, das jeweilige Terroir wie ein Seismograph im Glas abzubilden, entfaltet sie hier eine ungeahnte Tiefe. Der Ausbau im Keller erfolgt beim Nikolaihof mit einer fast stoischen Gelassenheit und minimalen Eingriffen: Die spontane Vergärung mit weingutseigenen Naturhefen und ein extrem langer, behutsamer Ausbau in großen, alten Eichenholzfässern schenken dem Wein eine innere Ruhe, enorme Struktur und ein feines, seidiges Mundgefühl. Hier wird nichts forciert; der Wein erhält alle Zeit, die er benötigt, um seine innere Harmonie vollends zu entfalten.

Im Glas präsentiert sich dieser edle Weißwein mit einer faszinierenden, vielschichtigen Aromenpalette. Der aktuelle Jahrgang brilliert mit einem einladenden Bukett von reifen Weinbergpfirsichen, saftigen Marillen, zarten Wiesenkräutern und einer rauchigen, salzigen Mineralität, die fast an nassen Schiefer erinnert. Am Gaumen zeigt er eine beeindruckende Kraft und Dichte, die durch eine reife, perfekt integrierte Säure elegant balanciert wird. Dies ist kein lauter, vordergründiger Wein, sondern ein tiefgründiges Gewächs voller Seele, das mit jedem Schluck neue Facetten offenbart und in ein langes, aristokratisches Finale mündet. Ein absolut meisterhafter Riesling, der jetzt schon begeistert, aber auch über viele Jahre hinweg im Keller reifen kann.