Bin 707 Cabernet Sauvignon Penfolds 2019

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon – Das monumentale Meisterwerk australischer Rotweinkunst

Penfolds prägt die weltweite Weinszene wie kaum ein anderes Weingut und steht seit Generationen für Pioniergeist und kompromisslose Qualität. Innerhalb dieses legendären Portfolios nimmt der Bin 707 Cabernet Sauvignon eine absolute Sonderstellung ein: Er ist das rote Flaggschiff der Rebsorte und das Cabernet-Pendant zum weltberühmten Grange. Seit seiner ersten Kreation verkörpert dieser Wein das absolute Maximum dessen, was Cabernet Sauvignon auf australischem Boden zu leisten vermag. Es handelt sich hierbei nicht um einen leisen, zurückhaltenden Wein, sondern um eine monumentale Skulptur aus Frucht, Tiefe und Struktur, die von Weinenthusiasten weltweit ehrfürchtig gesammelt und geschätzt wird.

Das Geheimnis hinter der konstanten Weltklasse dieses Weines liegt in der meisterhaften Philosophie des Multi-District-Blendings. Das Cuvée aus den besten Parzellen unterschiedlicher Spitzenregionen Südaustraliens – darunter die berühmten Böden des Barossa Valley, von Coonawarra und McLaren Vale – ermöglicht es, die spezifischen Stärken der jeweiligen Terroirs perfekt zu vereinen. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon zeigt sich hier in ihrer reinsten, kraftvollsten Form. Sie bringt eine tiefdunkle Cassisnote, reife Brombeeren und die typisch noble Graphitwürze in das Cuvée ein, während die unterschiedlichen Klimazonen der Regionen für eine faszinierende Balance zwischen Opulenz und frischer, aristokratischer Struktur sorgen.

Der Ausbau des Bin 707 ist ebenso legendär wie kompromisslos und prägt den unverwechselbaren Hausstil von Penfolds. Der Wein reift traditionell über viele Monate hinweg zu 100 Prozent in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche. Diese Methode erfordert extrem kraftvolles, konzentriertes Traubenmaterial, um das Holz perfekt zu integrieren. Das Ergebnis ist eine phänomenale Symbiose: Die feinen Vanille-, Kokos- und Röstaromen des Holzes umhüllen die dichte, dunkle Frucht des Cabernet, ohne sie jemals zu dominieren. Es entsteht eine cremige, fast majestätische Textur am Gaumen, die von einer engmaschigen Tanninstruktur gestützt wird und dem Wein ein schier ewiges Lagerpotenzial verleiht.

In dem aktuellen Jahrgang präsentiert sich dieser Ausnahmerotwein mit einer beeindruckenden, tiefdunklen Farbe und einem regelrechten Aromenfeuerwerk. In der Nase zeigen sich reife schwarze Johannisbeeren, frisch gemahlener Espresso, dunkle Edelschokolade und ein feiner Hauch von Minze und Eukalyptus, der so typisch für die großen Cabernets Australiens ist. Am Gaumen entfaltet sich eine überwältigende Dichte und Tiefe, getragen von einer lebendigen Säure und reifen, samtigen Tanninen. Ein Wein voller Energie und herzerwärmender Intensität, der schon in seiner Jugend eine unglaubliche Faszination ausübt, seine wahre, vielschichtige Magie jedoch erst nach einigen Jahren der Flaschenreife offenbaren wird. Ein absolutes Monument für den anspruchsvollen Weinkeller.