Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP Boris Champy 2023 BIO

Boris Champy Montagne 382 – Hochklassiger Chardonnay aus den kühlen Höhen der Hautes-Côtes de Beaune

Die Domaine Boris Champy ist ein echtes Juwel im Herzen des Burgunds. Boris Champy, ein Visionär mit einer beeindruckenden Vita bei einigen der renommiertesten Weingüter der Welt, hat hier das Erbe von Didier Montchovet – einem absoluten Pionier des biodynamischen Weinbaus – angetreten und führt dieses mit äußerster Präzision und tiefem Respekt vor der Natur fort. Auf den windgepeitschten, naturnah bewirtschafteten Hügeln der Hautes-Côtes de Beaune entsteht hier echtes Handwerk. Champy versteht es meisterhaft, die Biodiversität im Weinberg zu fördern und den Reben jene Lebendigkeit einzuhauchen, die sich später unverfälscht und puristisch im Glas widerspiegelt.

Der Name „Montagne 382“ ist kein Zufall, sondern eine präzise Hommage an die Geografie und das einzigartige Terroir dieses Weinbergs. Auf exakt 382 Metern Höhe, in einer von kühlen Winden geprägten Lage über der Gemeinde Nantoux, wachsen die Reben für diesen außergewöhnlichen Weißwein. In Zeiten des spürbaren Klimawandels erweisen sich diese höher gelegenen Lagen der Hautes-Côtes als unschätzbarer Vorteil. Sie garantieren eine langsame, physiologisch perfekte Reife der Trauben und bewahren jene vibrierende Frische und feinnervige Säurestruktur, die man bei vielen klassischen Lagen im Tal heute oft vermisst. Die kargen, von Kalkmergel dominierten Böden verleihen dem Wein zudem eine unverkennbare, fast salzige mineralische Tiefe.

Die Rebsorte Chardonnay findet in dieser kühlen Höhenlage zu einer ganz eigenen, faszinierenden Identität. Nach der schonenden Handlese und einer langsamen, spontanen Vergärung reift der Wein feinfühlig in gebrauchten Holzfässern. Dieser behutsame Ausbau unterstützt die Textur, ohne die feine Frucht mit Holznoten zu maskieren. Der Chardonnay präsentiert sich hier nicht fett oder überladen, sondern mit einer straffen, fokussierten Stilistik, die an mineralische Chablis-Klassiker erinnert, gepaart mit dem noblen Schmelz und der reifen Gelbfruchtigkeit der Côte de Beaune. Das Spiel aus frischer Grapefruit, reifem Apfel und einer subtilen, rauchigen Reduktionsnote ist absolut packend.

Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer bemerkenswerten Energie und Präzision. Der aktuelle Jahrgang brilliert mit einer animierenden Saftigkeit, die von einem straffen Säurenerv und einer feinen phenolischen Struktur getragen wird. Es ist ein Weißwein, der durch seine Klarheit, seine puristische Ader und seine herkunftstypische Spannung besticht. Jeder Schluck fordert den nächsten heraus und hinterlässt ein langanhaltendes, von feiner Kreidig- und Kräuterwürze geprägtes Finale. Ein meisterhafter Burgunder, der anspruchsvolle Genießer begeistert und hervorragend zu feinen Fischgerichten, hellem Geflügel oder gereiftem Ziegenkäse passt.