Nuits-Saint-Georges LES GRANDES VIGNES Sylvain Loichet Vins 2021 | 6Fl. BIO

Sylvain Lochet ist bestrebt das Terroir der jeweiligen Lage oder Parzelle puristisch und präzise auf die Flasche zu bringen. Das gelingt ihm mitL ES GRANDES VIGNES besonders gut. Die 20 bis 50 Jahre alten Reben wachsen neben den Premier-Cru-Weinbergen des 'Clos des Grandes Vignes' auf rotem Lehm mit Kies. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und einer einwöchigen Kaltmazeration mit Spontangärung unterzogen. Der Wein reift etwa 24 Monate in französischer Eiche bevor er ohne Filtrierung auf die Flasche kommt. In der Nase Aromen von frischen, roten Früchten mit Menthol-Noten. Am Gaumen wiederholt sich das Muster roter Früchte, mit schwarzen und roten Johannisbeeren. Die Eiche ist präsent, bleibt aber subtil. Ein Schmuckstück in unserem Sortiment!

Sylvain Loichet stammt aus einer alteingesessenen Familie an der Côte de Beaune, die schon immer Weinberge besessen hat. Während der Ururgroßvater des heutigen Besitzers noch Winzer war, hatten die letzten beiden Generationen der Loichets ihr Hauptauskommen in den Kalksteinbrüchen der Region, die Weinberge wurden verpachtet. 2005 entschloss sich der damals 22-jährige Sylvain nach Beendigung seines Önologiestudiums in Beaune, die Rebflächen seiner Großeltern wieder zu übernehmen. Die Umstellung auf Bio war für ihn ein nächster logischer Schritt. Um ihr Sortiment breiter aufzustellen, arbeitet die Domaine heute parallel als kleiner Négociant (Handelshaus) mit ausgewählten Winzern zusammen. Sylvain nennt das schelmisch Négoce Haute-Couture. Seine Weine sind handgemachte Unikate, sorgfältige, selektive Handlese, spontanvergoren, ohne Schönung, nur sanfte Filtration, dezent im Holz ausgebaut. Glasklar, mineralisch und für das Burgund äußerst fair im Preis.

Rebsorte(n): Pinot Noir, passt zu Boeuf Bourguignon, Camembert oder andere kräftige Käsesorten.