Pinot Noir Clos du Moulin aux Moines 2021 BIO

Clos du Moulin aux Moines Pinot Noir – Biodynamische Eleganz und pure Herkunft aus dem Herzen des Burgunds

Das traditionsreiche Weingut Clos du Moulin aux Moines, malerisch gelegen in Auxey-Duresses, blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück, die eng mit den Mönchen der Abtei von Cluny verknüpft ist. Heute wird dieses historische Juwel mit größtem Respekt vor der Natur biodynamisch bewirtschaftet. Die Philosophie ist denkbar einfach und doch anspruchsvoll: Dem Terroir durch minimale Intervention im Keller und maximale Sorgfalt im Weinberg eine unverfälschte Stimme zu verleihen. Dieser Pinot Noir, deklariert als Vin de France, ist das perfekte Beispiel für diese Philosophie. Er beweist eindrucksvoll, dass herausragende Burgunderqualitäten nicht immer ein berühmtes Dorf auf dem Etikett tragen müssen, wenn die Handschrift des Winzers und die Vitalität der Böden stimmen.

Die Entscheidung, diesen Wein als Vin de France zu füllen, schenkt dem Weingut die Freiheit, sich abseits starrer Appellationsgrenzen ganz auf die Essenz der Traube und des Bodens zu konzentrieren. Gewachsen auf den typischen, kalkstein- und tonreichen Böden des Burgunds, spiegelt dieser Rotwein die kühle Mineralität und die tiefe Eleganz der Region wider. Es ist ein Wein für Entdecker, die den unverfälschten, handwerklichen Charakter eines echten Burgunder Pinot Noirs suchen, der mit Vitalität, Spannung und einer faszinierenden Lebendigkeit überzeugt.

Die Rebsorte Pinot Noir gilt als die anspruchsvollste Diva unter den roten Rebsorten, doch in den Händen von Clos du Moulin aux Moines zeigt sie sich von ihrer feinsten Seite. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng selektiert und spontan mit weingutseigenen Hefen vergoren. Der behutsame Ausbau erfolgt in gebrauchten französischen Eichenfässern, um die feine Frucht und die herkunftstypische Frische nicht durch dominante Holzaromen zu maskieren. Der Jahrgang zeigt sich hierbei von einer besonders finessenreichen und präzisen Seite. Er bringt eine wunderbar kühle Stilistik mit sich, die von einer lebendigen Säurestruktur und perfekt integrierten, feinkörnigen Tanninen getragen wird.

In der Nase offenbart dieser Pinot Noir ein betörendes Bouquet von frischen roten Waldbeeren, Sauerkirschen und einer feinen, floralen Note, die an Veilchen erinnert. Unterlegt wird diese Frucht von einer subtilen, erdigen Würze und einem Hauch von Unterholz, was dem Wein eine wunderbare Tiefe verleiht. Am Gaumen präsentiert er sich schlank, aber mit bemerkenswerter Energie und Saftigkeit. Das Spiel zwischen der reifen, animierenden Beerenfrucht und der kalkigen Mineralität im Finale sorgt für einen enormen Trinkfluss. Dies ist ein feinsinniger, charakterstarker Burgunder, der hervorragend zu klassischen Gerichten wie Coq au Vin, feinen Pilzgerichten oder leicht gekühlt auch zu anspruchsvollen Fischgerichten passt.