III Lustros Font de Jui Brut Nature Gramona 2017 BIO

Gramona III Lustros Font de Jui Brut Nature Cava

Der III Lustros Font de Jui Brut Nature von Gramona ist ein Cava von beeindruckender Präzision, Tiefe und Noblesse. Dieses große Schaumweinhaus aus Sant Sadurní d'Anoia zählt seit Jahrzehnten zu den maßgeblichen Erzeugern Spaniens und steht wie kaum ein anderes für handwerklich geprägten, lang gereiften Spitzen-Cava. Gramona arbeitet mit einem kompromisslosen Qualitätsverständnis, das von biologisch und biodynamisch geprägtem Weinbau über selektive Handlese bis hin zu außergewöhnlich langen Hefelagern reicht. Genau diese Geduld und Konsequenz machen den Stil des Hauses so unverwechselbar: fein, komplex, salzig, druckvoll und von bemerkenswerter innerer Ruhe getragen.

Die Herkunft Penedès beziehungsweise die geschützte Herkunft Cava liefert dafür ein ideales Fundament. Rund um Sant Sadurní d'Anoia entstehen auf kalkhaltigen Böden und unter mediterranem Einfluss Schaumweine, die Frische und Reife auf faszinierende Weise verbinden können. Font de Jui verweist dabei auf eine klar definierte Herkunft innerhalb des Hauses Gramona und unterstreicht den Anspruch, Cava nicht nur als Schaumwein, sondern als ernsthaften Herkunftswein zu verstehen. Gerade in den besten Qualitäten zeigt sich, wie stark Terroir, Klima und lange Reife miteinander verschmelzen können.

Die Cuvée basiert klassisch auf Xarel·lo und Macabeo, zwei Rebsorten, die im Spitzen-Cava eine herausragende Rolle spielen. Xarel·lo bringt Struktur, salzige Spannung, Kräuterwürze und eine fast erdige Tiefe mit, die dem Wein Rückgrat und Länge verleiht. Macabeo ergänzt mit feiner Frucht, floralen Nuancen und einer geschmeidigen, eleganten Textur. In Verbindung mit dem Ausbau nach traditioneller Flaschengärung und einem sehr langen Hefelager entsteht daraus ein Schaumwein, der weit über das übliche Bild von Cava hinausgeht. Brut Nature bedeutet hier zudem völlige Klarheit: keine Dosage, kein kaschierender Zuckerschleier, sondern pure Herkunft, pure Substanz, pure Präzision.

Im Glas zeigt sich der Wein mit feiner, anhaltender Perlage und einer straffen, hellen Aromatik, die mit Luft immer mehr Facetten freigibt. Zitruszeste, weißer Pfirsich, getrocknete Kräuter, Fenchel, geröstete Mandeln, Brioche und ein Hauch von Kreide verbinden sich zu einem vielschichtigen, sehr erwachsenen Duftbild. Am Gaumen wirkt der III Lustros druckvoll und zugleich ungemein fein. Die mousseux ist cremig, aber niemals breit, die Säure präzise eingebunden, die salzige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch das gesamte Geschmacksbild. Das Finale ist lang, trocken, würzig und von einer fast kalkigen Klarheit geprägt.

Gerade diese Verbindung aus Reife, Frische und kompromisslos trockener Stilistik macht den III Lustros Font de Jui Brut Nature zu einem der charakterstärksten weißen Cavas seiner Kategorie. Das ist kein beliebiger Aperitif-Schaumwein, sondern eine ernsthafte, tiefgründige Cuvée mit Format, die auch am Tisch glänzt und selbst anspruchsvolle Genießer begeistert. Gramona zeigt hier eindrucksvoll, welches Niveau Cava erreichen kann, wenn Herkunft, Rebsortenverständnis und Geduld konsequent zusammengedacht werden.