De Sousa et Fils Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut 2020 BIO

De Sousa et Fils Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut – Ein meisterhafter Champagner voller lebendiger Terroirtiefe

In Avize, im Herzen der legendären Côte des Blancs, entstehen Champagner von seltener Tiefe und unverwechselbarer Charakterstärke. Das traditionsreiche Weingut De Sousa et Fils gilt seit Jahrzehnten als visionärer Pionier des biodynamischen Weinbaus in der Champagne. Mit unendlicher Hingabe und tiefem Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht pflegt die Familie ihre teils steinalten Reben. Das Cuvée Mycorhize verdankt seinen Namen der faszinierenden Symbiose zwischen den Wurzeln der Rebe und den nützlichen Bodenpilzen, den Mykorrhizen. Um diese sensiblen Mikroorganismen im lebendigen Kreideboden aktiv zu schützen, wird der Weinberg ausschließlich mit dem Pferd gepflügt. Diese schonende Bewirtschaftung verhindert eine Verdichtung des Bodens und zwingt die Reben, extrem tief in die mineralischen Schichten einzudringen, was diesem Ausnahmeschaumwein seine unvergleichliche Komplexität verleiht.

Als reines Blanc de Blancs besteht das edle Cuvée zu einhundert Prozent aus Chardonnay, der unangefochtenen Königin der weißen Rebsorten an der Côte des Blancs. Gewachsen auf den prestigeträchtigen Grand-Cru-Lagen, spiegelt dieser Wein das kühle, kalkgeprägte Terroir in seiner reinsten und elegantesten Form wider. Die Chardonnay-Traube bringt hier eine messerscharfe Präzision, eine vibrierende Frische und eine feine Textur hervor. In der Jugend oft von frischen Zitrusaromen und zarten weißen Blüten geprägt, entwickelt sie durch die lange Hefelagerung eine tiefe, rauchige Kreidenote und eine fast salzige Mineralität, die den gesamten Gaumen fordert und gleichzeitig fasziniert.

Der Ausbau erfolgt meisterhaft und traditionell in kleinen Eichenholzfässern, was dem Champagner eine grandiose Struktur und eine subtile, weiche Cremigkeit verleiht, ohne die feine Frucht zu maskieren. Dieser spezifische Jahrgang zeigt sich von einer besonders balancierten und kraftvollen Seite. Die Natur schenkte den Trauben in diesem Jahr eine perfekte physiologische Reife bei gleichzeitig animierender, reifer Säurestruktur. Dank der minimalen Dosage als Extra Brut bleibt die puristische, vom Boden geprägte Stilistik unverfälscht und extrem präzise. Es zeigt sich eine harmonische Verbindung aus herber Kraft und tänzerischer Leichtigkeit, die nur durch handwerkliche Perfektion und ein langes, ruhiges Hefelager im kühlen Keller erreicht werden kann.

Im Glas präsentiert sich das Cuvée in einem strahlenden Strohgelb mit einer ultrafeinen, extrem langanhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von reifem gelbem Apfel, frischer Brioche, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch von nasser Kreide sowie feiner Bourbon-Vanille. Am Gaumen zeigt sich ein wahres sensorisches Feuerwerk: druckvoll, hochelegant und mit einer packenden, fast salzigen Mineralität, die im schier unendlich langen Finale nachhallt. Dies ist kein gewöhnlicher Aperitif-Champagner, sondern ein anspruchsvoller Essensbegleiter auf absolutem Weltklasse-Niveau, der hervorragend zu feinen Jakobsmuscheln, hellem Geflügel oder gereiftem Comté passt. Ein tiefgründiges Meisterwerk, das die Seele der Champagne auf spektakuläre Weise erlebbar macht.