Ùe Riserva Schioppettino 18 Jahre Nonino Distillatori | 0,7 Liter

Nonino Ùe Riserva Schioppettino 18 Jahre – Ein Meisterwerk der Destillationskunst aus dem Friaul

Die Familie Nonino aus dem friulischen Percoto hat die Welt der Spirituosen revolutioniert wie kaum eine andere Dynastie. Mit der Erfindung des reinsortigen Tresterbrands und der Kreation des legendären „Ùe“ – dem Destillat aus der ganzen Traube statt nur aus dem Trester – setzten sie neue Qualitätsmaßstäbe. Der Nonino Ùe Riserva Schioppettino 18 Jahre verkörpert die absolute Krönung dieser visionären Handwerkskunst. Es handelt sich hierbei nicht um einen gewöhnlichen Grappa, sondern um ein edles Traubendestillat, das die Essenz der gesamten Frucht inklusive Fruchtfleisch, Schale und Saft in sich trägt. Über fast zwei Jahrzehnte hinweg reift dieses flüssige Gold zu einer Komplexität heran, die weltweit ihresgleichen sucht.

Die Seele dieses edlen Elixiers liegt in der autochthonen Rebsorte Schioppettino, auch bekannt als Ribolla Nera. Diese tief im Friaul verwurzelte Rebsorte gilt als anspruchsvoll, belohnt den Kenner jedoch mit einer unvergleichlichen Aromatik. Schioppettino ist berühmt für seine charakteristische Würze, die an schwarzen Pfeffer, Nelken und Waldbeeren erinnert. Die Trauben wachsen unter optimalen klimatischen Bedingungen im windgeschützten Hügelland des Friauls, wo die kühlen Winde der Alpen auf die milden Einflüsse der Adria treffen. Diese klimatische Dynamik verleiht den Trauben eine feine Säurestruktur und eine enorme Aromenkonzentration, die sich eins zu eins im Destillat widerspiegelt.

Nach der schonenden handwerklichen Destillation im diskontinuierlichen Dampfblasen-Verfahren beginnt für das Destillat eine Reise durch die Zeit. Ganze 18 Jahre schlummert dieser edle Tropfen in kleinen Fässern aus Limousin- und Nevers-Eiche sowie in ehemaligen Sherry-Fässern unter zollamtlicher Verschlussüberwachung. Während dieser extrem langen Reifezeit verdunstet ein Teil des Destillats – der sogenannte Anteil der Engel –, während der verbleibende Geist eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt. Die Interaktion mit dem Holz verleiht dem Destillat eine samtige Weichheit und bereichert das würzige Fundament des Schioppettino mit feinen Noten von Vanille, warmem Toast, edlem Kakao und getrockneten Früchten.

Im Glas offenbart sich ein sensorisches Spektakel von seltener Intensität. Das Bouquet verströmt warme Noten von reifen Kirschen, feiner Würze, Zimt und edlem Tabak. Am Gaumen zeigt sich das Destillat ungeheuer dicht, cremig und harmonisch. Die pikante Pfeffernote der Schioppettino-Traube verschmilzt perfekt mit den süßlichen Holznoten und mündet in ein schier endloses, wärmendes Finale. Dies ist ein kontemplativer Digestif für die besonderen Momente im Leben, der am besten in einem tulpenförmigen Glas bei Zimmertemperatur genossen wird, um sein volles aromatisches Spektrum zu entfalten. Ein Monument italienischer Brenntradition, das in jeder gut sortierten Bar einen Ehrenplatz verdient.