Lustau Vermut Red Emilio Lustau

Lustau Vermut Red – Die vollendete Sherry-Kultur im Gewand eines roten Wermuts

In den sonnenverwöhnten Weinbergen rund um Jerez de la Frontera, im tiefen Süden Andalusiens, schlägt das Herz der spanischen Weinkultur. Hier, wo der kalkreiche Albariza-Boden die Feuchtigkeit des Winters speichert und der kühle Poniente-Wind die Hitze des Sommers mildert, ist die renommierte Bodega Emilio Lustau zu Hause. Seit über einem Jahrhundert steht dieser Name für Sherry-Kompetenz der absoluten Spitzenklasse. Mit dem Lustau Vermut Red beweist das Traditionshaus auf fesselnde Weise, wie sich historisches Erbe und zeitgenössischer Genuss perfekt miteinander verbinden lassen. Es handelt sich hierbei nicht um einen herkömmlichen Wermut, sondern um eine meisterhafte Hommage an die andalusische Lebensfreude, die auf erstklassigen, hauseigenen Sherries basiert.

Das Fundament dieses außergewöhnlichen Wermuts bildet das Cuvée aus zwei charakterstarken Sherry-Stilen, die jeweils aus unterschiedlichen Rebsorten gewonnen werden. Den trockenen, eleganten Part übernimmt ein Amontillado, der aus der Rebsorte Palomino Fino gekeltert wird. Diese Traube bringt eine feine Mineralität, subtile Hefenoten und eine lebendige Säurestruktur mit, die dem Wermut sein aristokratisches Rückgrat verleiht. Als süßes, viskoses Gegenstück fungiert ein Pedro Ximénez, gekeltert aus der gleichnamigen Rebsorte, deren Trauben vor der Pressung in der andalusischen Sonne getrocknet werden. Pedro Ximénez steuert eine opulente Süße und tiefgründige Aromen von getrockneten Feigen, Rosinen und dunklem Karamell bei. Das Zusammenspiel dieser beiden gegensätzlichen Partner in dem Cuvée sorgt für eine faszinierende Balance aus Komplexität und Frische.

Die Magie der Aromatisierung erfolgt durch eine sorgfältig kuratierte Auswahl an Botanicals, die separat in dem Sherry-Cuvée mazeriert werden. Klassisches Wermutkraut, Salbei, Koriander, Enzian und Rinde des Chinarindenbaums treffen auf die fruchtigen Noten von Bitterorangenschalen aus Sevilla. Der behutsame Ausbau und die anschließende Vermählung der Komponenten garantieren, dass die feinen Kräuter- und Gewürzaromen die tiefen Sherry-Noten niemals maskieren, sondern sie vielmehr elegant umspielen und hervorheben. Das Ergebnis ist ein perfekt balanciertes Elixier, das die Handwerkskunst des Hauses Lustau in jedem Tropfen widerspiegelt.

Im Glas präsentiert sich der Lustau Vermut Red in einem tiefen, glänzenden Mahagoniton mit rötlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich augenblicklich ein betörendes Bukett, das von reifen Zitrusfrüchten, getrockneten Pflaumen, nussigen Amontillado-Noten und einem Hauch von weihnachtlichen Gewürzen geprägt ist. Am Gaumen zeigt sich dieser Wermut ungemein samtig und harmonisch. Die anfängliche, reichhaltige Süße des Pedro Ximénez wird sofort von der feinen Säure und den animierenden Bitternoten des Amontillados und der Botanicals aufgefangen. Der Nachhall ist lang, würzig und von einer erfrischenden Bitterkeit gekrönt, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Pur auf Eis mit einer Orangenscheibe serviert oder als edle Zutat in klassischen Cocktails ist dieser rote Wermut ein wahrer Hochgenuss für anspruchsvolle Gaumen.