Volaina Celler Credo 2019 BIO

Celler Credo Volaina – Ein lebendiger Weisswein-Schatz aus dem Herzen des Penedès

Celler Credo, das visionäre Stillwein-Projekt des renommierten Cava-Hauses Recaredo, steht wie kaum ein anderes Weingut im Penedès für kompromisslose Biodynamie und tiefen Respekt vor der Natur. Im Herzen Kataloniens entstehen hier Weine von faszinierender Eigenständigkeit und Lebendigkeit. Der Name dieses feinen Weissweins, Volaina – katalanisch für Schmetterling –, ist dabei kein Zufall, sondern eine Hommage an die biologische Vielfalt im Weinberg. Durch den konsequenten Verzicht auf chemisch-synthetische Spritzmittel blüht das Leben zwischen den Reben auf, was sich in einer unverfälschten, puren Aromatik im Glas widerspiegelt.

Die Reben für diesen aussergewöhnlichen Wein wachsen auf kalkreichen Böden in den kühleren Höhenlagen des Alt Penedès. Diese geografische Besonderheit ist der Schlüssel zur Stilistik des Hauses: Die kühlen Nächte bewahren eine lebendige Säurestruktur in den Trauben, während die mediterrane Sonne für die nötige Reife sorgt. Das Terroir verleiht dem Wein eine feine mineralische Spur, die dem Körper trotz seiner spielerischen Leichtigkeit eine bemerkenswerte Tiefe und Struktur verleiht. Es ist die perfekte Symbiose aus kalkgeprägter Mineralität und mediterraner Leichtigkeit.

Im Mittelpunkt dieser Abfüllung steht die autochthone Rebsorte Parellada, die hier ihre eleganteste Facette zeigt. Oft als Teil klassischer Schaumweine unterschätzt, beweist das meisterhaft vinifizierte Cuvee, wie viel Potenzial in dieser spätreifenden Sorte steckt, wenn sie mit Akribie auf die Flasche gezogen wird. Parellada zeichnet sich durch zarte florale Nuancen, Aromen von weissen Blüten und frischen Zitrusfrüchten sowie einen herrlich moderaten Alkoholgehalt aus. Es ist das Zusammenspiel dieser feingliedrigen Charakteristika, das dem Cuvee seine fast schwebende Eleganz und animierende Frische verleiht.

Der Jahrgang präsentiert sich von einer ungemein präzisen und animierenden Seite. Nach einer schonenden Pressung und der Vergärung mit wilden Hefen reift der Wein minimal-invasiv auf der Feinhefe, um die primäre Frucht und die kalkige Herkunft optimal zu bewahren. Im Glas zeigt sich ein feines Bukett von grünem Apfel, frischen Wiesenkräutern und einer feinen, an nassen Kalkstein erinnernden Mineralität. Am Gaumen brilliert der Wein mit einer vibrierenden Frische, einer filigranen Textur und einem extrem trinkanimierenden Fluss. Ein faszinierend federleichtes Meisterwerk, das eindrucksvoll zeigt, wie viel Tiefgang und Charakter ein feingliedriger Weisswein besitzen kann.