Cortese Piemonte SENZA SOLFITI Nuova Cappelletta 2024 BIO

Nuova Cappelletta Cortese Piemonte Senza Solfiti – Lebendige Naturreinheit und biodynamische Pionierarbeit aus dem Piemont

Das Weingut Nuova Cappelletta, gelegen im Herzen des malerischen Monferrato im Piemont, gilt als echter Vorreiter des ökologischen Weinbaus in Italien. Bereits seit Mitte der 1980er-Jahre wird hier konsequent nach Demeter-Richtlinien gearbeitet. Diese tiefe Verbundenheit mit der Natur und der Respekt vor dem empfindlichen Ökosystem der Weinberge spiegeln sich in jedem Detail der Bewirtschaftung wider. Auf den sanften Hügeln aus kalk- und tonhaltigen Böden entstehen Weine von unverfälschter Herkunft und beeindruckender Klarheit, die das Terroir des Piemonts in seiner reinsten Form ins Glas bringen.

Im Mittelpunkt dieses herausragenden Weissweins steht die autochthone Rebsorte Cortese. Diese traditionsreiche Traube ist bekannt für ihre animierende Frische, eine feine Säurestruktur und eine subtile, elegante Aromatik. Typischerweise bringt die Cortese-Traube Nuancen von grünem Apfel, frischen Zitrusfrüchten und eine zarte Mandelnote hervor. Auf den mineralreichen Böden von Nuova Cappelletta entwickelt die Rebsorte eine bemerkenswerte Tiefe und eine feinsinnige Struktur, die dem Wein Lebendigkeit und gleichzeitig eine wunderbare Balance verleiht.

Die Besonderheit dieser Abfüllung liegt im Verzicht auf die Zugabe von Schwefel während des gesamten Vinifikationsprozesses. Ein solcher „Senza Solfiti“-Ausbau erfordert im Keller ein Höchstmass an Präzision, handwerklichem Können und absolut makelloses Lesegut. Ohne den schützenden Schwefel zeigt sich der Wein in seiner verletzlichsten, aber auch faszinierendsten und lebendigsten Form. Der schonende Ausbau erfolgt im Edelstahltank, um die pure, unverfälschte Primärfrucht der Cortese-Traube zu bewahren und den Charakter des jeweiligen Jahrgangs eins zu eins abzubilden.

Im Glas präsentiert sich dieser weisse Piemonteser in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett ist ungemein klar und einladend, geprägt von frischer Grapefruit, weissem Pfirsich und einer feinen Note von nasser Kreide sowie frischen Wiesenkräutern. Am Gaumen zeigt sich die typische, vitale Säure der Cortese-Traube, die perfekt mit einer saftigen Textur harmoniert. Der Verzicht auf zugesetzte Sulfite verleiht dem Wein ein besonders cremiges, fast schwebendes Mundgefühl, das in ein langanhaltendes, mineralisch-salziges Finale mündet.

Dieser aussergewöhnliche Weisswein ist eine wärmste Empfehlung für alle, die das pure, unverfälschte Handwerk suchen. Er eignet sich hervorragend als anspruchsvoller Aperitif, harmoniert aber ebenso wunderbar mit feinen Vorspeisen der piemontesischen Küche, frischem Fisch oder sommerlichen Salaten. Ein charakterstarker Solitär, der beweist, wie elegant und präzise ungeschwefelte Weine sein können, wenn sie mit so viel Herzblut und Erfahrung vinifiziert werden.