Salealto Cusumano 2021

Salealto von Cusumano – Die salzige Eleganz eines großen sizilianischen Weißweins

Das Weingut Cusumano, geführt von den Brüdern Alberto und Diego Cusumano, gehört zweifellos zu den dynamischsten Triebfedern des sizilianischen Weinbaus. Mit einer tiefen Verbundenheit zu ihrer Heimat und einem feinen Gespür für das enorme Potenzial der unterschiedlichen Mikroklimata der Insel haben sie Sizilien auf der Landkarte der anspruchsvollen Weinfreunde neu positioniert. Fernab von schweren, alkoholbeladenen Gewächsen setzt Cusumano auf Frische, Präzision und Herkunftscharakter. Ein Paradebeispiel für diese Philosophie ist der Salealto, der auf der Tenuta Ficuzza im Hinterland von Palermo entsteht. Auf einer beeindruckenden Höhe von über 700 Metern über dem Meeresspiegel finden die Reben hier ein kühles Mikroklima mit extremen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen vor, das den Trauben eine langsame, physiologisch perfekte Reife ermöglicht und ihnen eine beispiellose Frische verleiht.

Der Name Salealto – zu Deutsch „hohes Salz“ – ist eine Hommage an die Höhenlage und die bemerkenswerte salzige Mineralität, die diesen Wein prägt. Das Cuvée vereint zu gleichen Teilen drei der bedeutendsten autochthonen Rebsorten Siziliens: Inzolia, Grillo und Cataratto. Jede dieser Rebsorten bringt ihre ganz eigene Persönlichkeit ein und verschmilzt in diesem Wein zu einer perfekten Symbiose. Inzolia liefert das tragende Gerüst, feine nussige Nuancen und eine dezente Kräuterwürze. Grillo steuert die lebendige Frische, Aromen von reifen Zitrusfrüchten und tropischen Früchten bei. Cataratto schließlich vollendet das Cuvée mit floralen Noten, einer eleganten Textur und sorgt für Fülle und Länge am Gaumen. Zusammen zeigen sie die faszinierende Vielschichtigkeit, zu der die weißen Rebsorten Siziliens fähig sind, wenn sie unter optimalen Bedingungen angebaut werden.

Im Keller überlässt Cusumano nichts dem Zufall, greift jedoch so wenig wie möglich ein, um die Typizität des Terroirs zu bewahren. Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben schonend gepresst und einer kalten Mazeration unterzogen, um die feinen Aromen aus den Schalen zu extrahieren. Die Gärung erfolgt temperaturgesteuert im Edelstahltank, um die primäre Frucht und die vibrierende Frische zu erhalten. Seine wahre Komplexität und den feinen Schmelz verdankt das Cuvée jedoch dem anschließenden, zehnmonatigen Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage. Dieses Hefelager verleiht dem Wein eine cremige Textur, die im perfekten Kontrast zu der straffen Säure und dem mineralischen Kern steht.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein betörendes und vielschichtiges Bouquet von gelbem Steinobst, Grapefruitschalen, weißen Blüten und mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin, unterlegt von einer feinen, fast rauchigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll, elegant und von einer packenden Dynamik. Die saftige Frucht wird von einer animierenden Säure und einer ausgeprägten, salzigen Mineralität getragen, die im Finale lange nachklingt und dem Wein eine enorme Trinkanimation verleiht. Ein Charakterkopf, der weit über den einfachen Trinkfluss hinausgeht und sich als großartiger Speisenbegleiter zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder gereiftem Pecorino empfiehlt.