Cervaro Della Sala Umbria Castello della Sala 2023 | 0,375 Liter

Cervaro della Sala von Castello della Sala – Ein Meisterwerk des italienischen Weissweins aus Umbrien

Castello della Sala, das majestätische Gut der Familie Antinori im Herzen Umbriens, steht wie kaum ein anderes für die Renaissance des italienischen Weißweins. Auf den sanften Hügeln nahe Orvieto, geprägt von kalk- und tonreichen Böden vulkanischen Ursprungs sowie kühlen Brisen der nahen Apenninen, entsteht hier ein Wein von Weltruf. Das Weingut verbindet historische Tradition mit modernster Kellertechnik, um das Beste aus diesem einzigartigen Terroir herauszuholen. In diesem faszinierenden Mikroklima reifen Trauben von außergewöhnlicher Aromatik und Frische, die das Fundament für eines der faszinierendsten weißen Cuvées Italiens bilden.

Das Herzstück dieses Meisterwerks bildet das harmonische Zusammenspiel aus den Rebsorten Chardonnay und der autochthonen Rebsorte Grechetto. Der Chardonnay verleiht dem Wein seine opulente Struktur, cremige Fülle und elegante Aromen von reifen Südfrüchten, feiner Vanille und zarter Haselnuss. Der Grechetto hingegen, eine traditionelle Rebsorte Umbriens, bringt die unverzichtbare Frische, eine vibrierende Säurestruktur und eine feine mineralische Würze mit ein, die das Cuvée perfekt ausbalanciert. Erst durch diese kluge Liaison entsteht eine Komplexität, die sowohl Tiefe als auch einen unnachahmlichen Trinkfluss garantiert.

Die Vinifikation erfolgt mit äußerster Präzision und handwerklicher Hingabe. Die Chardonnay-Trauben werden sanft gepresst und vergären direkt in Barriques aus französischer Eiche, in denen das Cuvée anschließend auf der Feinhefe reift, um seine samtige Textur und die dezenten Röstnoten zu entwickeln. Der Grechetto hingegen wird separat in temperaturkontrollierten Edelstahltanks ausgebaut, um seine primärfruchtige Lebendigkeit und terroirgeprägte Mineralität unverfälscht zu bewahren. Erst nach einer sorgfältigen Assemblage und einer weiteren Flaschenreife präsentiert sich der Wein als vollendete Einheit von Holz, Frucht und Säure.

Im Glas offenbart dieser herausragende Jahrgang eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet besticht durch eine betörende Vielschichtigkeit: Nuancen von reifen Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Jasmin verschmelzen mit eleganten Noten von frischer Butter, Toast und einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und zugleich von einer bemerkenswerten Eleganz getragen. Die feine Säure schneidet elegant durch die cremige Textur und führt in ein lang anhaltendes, mineralisch-salziges Finale. Ein Wein, der schon in seiner Jugend durch immense Ausdruckskraft begeistert, sich aber über Jahre hinweg prächtig weiterentwickelt und ein hervorragender Begleiter zu edlen Fischgerichten, hellem Fleisch oder gereiftem Käse ist.