Civranetta Prosecco Frizzante Il fondo Design-Edition Fidora BIO

Fidora Civranetta Prosecco DOC Frizzante il fondo Design-Edition – Lebendige Tradition und biodynamische Pionierarbeit aus dem Veneto

Das Weingut Fidora gehört zu den absoluten Pionieren des biologischen und biodynamischen Weinbaus in Venetien. Bereits seit den 1970er Jahren setzt die Familie konsequent auf den Einklang mit der Natur, lange bevor ökologische Landwirtschaft zu einem Modewort wurde. Auf dem historischen Landgut Civranetta, nahe der venezianischen Lagune gelegen, gedeihen die Reben in einem einzigartigen Mikroklima. Die salzhaltigen Meeresbrisen und die kalkreichen Lehmböden prägen die Trauben auf ganz besondere Weise, während die immense Biodiversität im Weinberg für gesunde, charakterstarke Pflanzen sorgt. Aus diesem tiefen Respekt vor der Natur entsteht ein Frizzante, der die Seele seiner Herkunft unverfälscht und voller Stolz ins Glas bringt.

Mit dem Civranetta Prosecco DOC Frizzante il fondo in der exklusiven Design-Edition besinnt sich das Weingut auf die ursprünglichste Form der Schaumweinherstellung im Veneto: die Methode des „col fondo“. Im Gegensatz zur modernen Tankgärung wird dieser Frizzante traditionell auf der Hefe in der Flasche vergoren und weder filtriert noch degorgiert. Die Feinhefe verbleibt am Flaschenboden – daher der Name „il fondo“ – und schenkt dem Wein seine charakteristische, natürliche Trübung. Dieses handwerkliche Verfahren verleiht dem Frizzante eine bemerkenswerte Struktur, zusätzliche Cremigkeit und eine aromatische Tiefe, die weit über das hinausgeht, was man von herkömmlichen, industriell erzeugten Prosecco-Vertretern gewohnt ist.

Das Herzstück dieser Abfüllung bildet die Rebsorte Glera, die für ihre lebendige Frische und feingliedrige Frucht bekannt ist. Das sorgsam zusammengestellte Cuvée profitiert von den klassischen Eigenschaften dieser Sorte, die im kühlen Klima der küstennahen Weinberge eine herrlich animierende Säure bewahrt. Glera bringt präzise Nuancen von knackigem grünem Apfel, saftiger Birne und zarten weißen Frühlingsblüten in das Cuvée ein. Durch den langen Hefekontakt der Flaschengärung wird diese primäre Fruchtigkeit um hochkomplexe Komponenten von frischer Brioche, getrockneten Kräutern und einer feinen, rauchigen Mineralität bereichert. Das Cuvée zeigt sich dadurch ungemein vielschichtig, anspruchsvoll und dennoch von einer spielerischen, unbeschwerten Leichtigkeit getragen.

Am Gaumen entfaltet dieser meisterhaft vinifizierte Frizzante ein packendes, höchst erfrischendes Schauspiel. Die Perlage ist wunderbar feingliedrig und cremig eingebunden, perfekt balanciert durch eine animierende Saftigkeit. Die salzigen Noten der nahen Adria blitzen im Finale auf und sorgen für einen grandiosen, fast unendlichen Trinkfluss. Vor dem Einschenken darf die Flasche gerne einmal sanft auf den Kopf gestellt werden, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen und das volle, cremige Geschmackserlebnis zu aktivieren. Ein zutiefst ehrlicher, charakterstarker Schaumwein, der ideal als anspruchsvoller Aperitif funktioniert, aber auch zu feiner Meeresfrüchteküche, Risotto oder gereiftem Pecorino eine glänzende Figur macht.