Pet Nat Brut Hajszan Neumann 2023 BIO

Prickelnde Lebendigkeit aus Wien: Das Hajszan Neumann Pet Nat Brut – Ein biodynamisches Meisterwerk

Das Weingut Hajszan Neumann gilt als unangefochtener Pionier des biodynamischen Weinbaus in Wien. Unter der visionären Führung von Fritz Wieninger entstehen hier am legendären Wiener Nussberg Weine von unverfälschter Herkunft und tiefem Charakter. Die biodynamische Bewirtschaftung nach Demeter-Richtlinien steht im Mittelpunkt der Philosophie: lebendige Böden, tief verwurzelte Reben und ein respektvoller Umgang mit der Natur. Diese kompromisslose Haltung spiegelt sich in jedem Schluck wider, denn die Trauben wachsen auf kalkreichen Muschelkalk- und Tonböden des Nussbergs, die den Weinen eine unvergleichliche Mineralität, Struktur und enorme Spannung verleihen.

Mit dem Pet Nat Brut präsentiert das Weingut eine faszinierende Interpretation der traditionellen Flaschengärung, die ganz ohne Dosage und künstliche Eingriffe auskommt. Als Pétillant Naturel – kurz Pet Nat – wird dieser Schaumwein nach der Methode Ancestrale erzeugt. Dabei wird der gärende Most direkt in die Flasche gefüllt, wo die wilden Hefen den restlichen Zucker in sanfte Kohlensäure und eine feine Perlage verwandeln. Da dieser handwerkliche Schaumwein nicht degorgiert wird, bleibt die Hefe in der Flasche, was dem Wein eine wunderbar trübe Optik, eine cremige Textur und eine faszinierende aromatische Tiefe verleiht. Es ist die pure, unfiltrierte Energie der Trauben, die hier direkt ins Glas fließt.

Das Cuvée für diesen außergewöhnlichen Prickler setzt sich aus den traditionellen Rebsorten des Wiener Gemischten Satzes zusammen. Grüner Veltliner bringt eine feine Würze und saftige Frische ein, während der Weißburgunder für Schmelz, Eleganz und eine dezente nussige Note sorgt. Ergänzt wird diese harmonische Verbindung durch Riesling, der mit seiner lebendigen Säurestruktur und Aromen von Pfirsich und Marille dem Wein ein vibrierendes Rückgrat verleiht. Jede Rebsorte steuert ihre ganz eigenen Stärken bei, sodass das Cuvée eine Komplexität und Vielschichtigkeit erreicht, die weit über das hinausgeht, was ein einfacher, reinsortiger Pet Nat bieten könnte.

In der Nase zeigt sich der aktuelle Jahrgang ungemein animierend und vielschichtig. Frische Nuancen von knackigem grünem Apfel, reifer Grapefruit und wilden Kräutern verbinden sich mit den charakteristischen, hefigen Noten von frisch gebackenem Brioche. Am Gaumen präsentiert sich der Pet Nat Brut extrem trocken, packend und mit einem wunderbar cremigen Mousseux. Die animierende Säure zieht sich wie ein roter Faden durch den dichten Körper und mündet in ein langes, salzig-mineralisches Finish. Dies ist kein gewöhnlicher Schaumwein, sondern ein charakterstarker Speisenbegleiter zu moderner Küche oder einfach ein anspruchsvoller Solist für unvergessliche Genussmomente. Ein absolutes Highlight für Entdecker und Liebhaber anspruchsvoller Schaumweine.