Gran Maestro Primitivo di Manduria Cielo e Terra 2023 | 6Fl.

Gran Maestro Primitivo di Manduria von Cielo e Terra – Ein meisterhafter Rotwein-Klassiker aus Apulien

Das renommierte Weingut Cielo e Terra beweist mit dem Gran Maestro Primitivo di Manduria eindrucksvoll, wie sich traditioneller Weinbau und moderne Kellertechnik zu einem harmonischen Gesamtkunstwerk verbinden lassen. Die Kooperation zwischen der Familie Cielo und den Winzergenossenschaften im tiefen Süden Italiens basiert auf tiefem Respekt für die Natur und dem Streben nach kompromissloser Qualität. Das erklärte Ziel ist es, das reiche Erbe Apuliens in flüssiger Form erlebbar zu machen. Der Name dieses Weins ist dabei Programm: Er präsentiert sich als eine meisterhafte Interpretation der prestigeträchtigsten Appellation für Primitivo.

Die Herkunft ist der Schlüssel zur Seele dieses Rotweins. Die DOC Manduria, gelegen auf der Halbinsel Salento in Apulien, gilt unter Kennern als das unbestrittene Grand-Cru-Gebiet für die Rebsorte Primitivo. Hier, wo die Reben tief im roten, eisenoxidreichen Tonboden, der sogenannten Terra Rossa, wurzeln, herrschen extreme Bedingungen. Die intensive Mittelmeersonne sorgt für eine optimale Ausreifung der Trauben, während die kühlen Meeresbrisen der nahen ionischen Küste in den Nächten für die nötige Abkühlung sorgen. Diese thermischen Unterschiede bewahren eine vitale Frische in den Beeren und verleihen dem Wein seine faszinierende Vielschichtigkeit und tiefe Mineralität.

Die Rebsorte Primitivo läuft in diesem Terroir zur Höchstform auf. Charakteristisch für diese Sorte sind ihre intensive Fruchtkonzentration und die weichen, anschmiegsamen Gerbstoffe. Für den Gran Maestro werden die Trauben zum optimalen Zeitpunkt der Reife sorgfältig von Hand gelesen. Ein Teil der Trauben verbleibt oft noch etwas länger am Stock, um eine natürliche Konzentration der Aromen und des Zuckers zu erreichen. Nach einer temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein schonend in ausgewählten Holzfässern. Dieser Ausbau verleiht ihm eine zusätzliche Struktur, rundet die Tannine perfekt ab und bereichert das Aromenspektrum um feine, noble Würznoten, ohne die primäre Frucht zu dominieren.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, fast opaken Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bukett ist ein betörendes Konzentrat aus dunklen Waldbeeren, vollreifen Herzkirschen und saftigen Pflaumen, fein unterlegt mit Noten von Kakao, Vanille und einem Hauch von süßem Tabak. Am Gaumen entfaltet sich ein opulentes und zugleich samtiges Mundgefühl. Die reife Fruchtsüße wird durch eine gut eingebundene Säure und reife Gerbstoffe perfekt balanciert. Der Abgang ist langanhaltend, warm und getragen von einer feinen Würze, die an mediterrane Kräuter erinnert. Der aktuelle Jahrgang zeigt eine wunderbare Balance aus Kraft und Eleganz.

Dieser kraftvolle Rotwein ist ein hervorragender Solist für anspruchsvolle Genussmomente am Abend, eignet sich aber auch hervorragend als Begleiter zu Tisch. Er harmoniert exzellent mit kräftigen Fleischgerichten wie geschmorter Lammkeule, gegrilltem Rindersteak oder winterlichen Schmorgerichten. Auch zu reifem Pecorino oder würzigen Pastagerichten mit dunklen Saucen zeigt er seine ganze Klasse. Ein Wein, der die Wärme und die Lebensfreude Süditaliens in Reinkultur ins Glas bringt.