Weissburgunder Im Scherben Weingut am Klotz 2022

Weingut am Klotz Weissburgunder Im Scherben – Lebendige Kalkstein-Eleganz aus Baden

Das Weingut am Klotz im südbadischen Markgräflerland gehört zweifellos zu den spannendsten Entdeckungen der deutschen Weinszene der letzten Jahre. Geprägt von den spektakulären, steilen Kalksteinfelsen des Isteiner Klotzes, entstehen hier Weine von beeindruckender Eigenständigkeit und Charakterstärke. Die Macher hinter diesem ambitionierten Projekt setzen auf kompromisslose Handarbeit, naturnahe Bewirtschaftung und ein tiefes Verständnis für das einzigartige Terroir. Statt breiter, holzbetonter Barockweine fokussiert sich das Weingut auf herkunftsgeprägte, puristische Gewächse, die das kühle, winddurchströmte Mikroklima der Region perfekt widerspiegeln.

Die Einzellage "Im Scherben" zeichnet sich durch extrem karge Böden aus, die von massivem Jura-Kalkstein durchzogen sind. Diese geologische Besonderheit verleiht dem dort gewachsenen Weißburgunder eine vibrierende Energie und eine salzige Mineralität, die man in Baden in dieser Präzision nur selten antrifft. Der karge Untergrund zwingt die Reben, tief zu wurzeln, wodurch die Trauben eine enorme Dichte und zugleich eine feine, tänzelnde Säurestruktur entwickeln. Es ist diese magische Verbindung aus badischer Reife und kalkiger Kühle, die diesen Wein zu einem absolut außergewöhnlichen Erlebnis macht.

Im Keller wird diese natürliche Qualität mit viel Feingefühl und minimalen Eingriffen begleitet. Der schonend gepresste Most vergärt spontan mit wilden Hefen und reift anschließend auf der Vollhefe im großen Holzfass. Dieser behutsame Ausbau schenkt dem Weißburgunder eine feine Cremigkeit und Struktur, ohne die primäre Frucht zu maskieren oder mit vordergründigen Holzaromen zu übertönen. Die unfiltrierte oder nur minimal filtrierte Füllung bewahrt die ganze Lebendigkeit und den Facettenreichtum des Traubenmaterials, was dem Wein eine packende Textur und enorme Länge verleiht.

In der Nase zeigt sich der Jahrgang ungemein komplex und tiefgründig. Anstelle von banaler Frucht dominieren Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel und zarten Wiesenkräutern, unterlegt von einer kühlen, fast rauchigen Kalksteinmineralität und einem Hauch von frisch gebackenem Brioche. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit packendem Grip und einer straffen, weichen, aber dennoch ungemein präzisen Säureader. Die rebsortentypische Schmelzigkeit des Weißburgunders wird hier perfekt durch die salzige Frische und den mineralischen Zug balanciert, was zu einem langanhaltenden, animierenden Finale führt.

Dieser charakterstarke Weißwein ist ein fantastischer Speisenbegleiter und zeigt sein volles Potenzial vor allem in der Kombination mit gehobener Küche. Er harmoniert hervorragend mit gebratenem Steinbutt in heller Buttersoße, cremigem Kalbsfrikassee oder auch mittelreifem Weichkäse. Ein Wein, der mit etwas Luft im großen Glas enorm gewinnt und eindrucksvoll beweist, dass Weißburgunder aus Baden auf absolutem Weltklasse-Niveau agieren kann, wenn er mit so viel Herzblut, Präzision und handwerklichem Geschick vinifiziert wird.