Jérôme Blin Les Ports Complantation Zero Dosage 2022 BIO

Jérôme Blin Les Ports Complantation Zero Dosage – Biodynamischer Terroir-Champagner der Extraklasse

Jérôme Blin gehört zu den spannendsten Entdeckungen der biodynamischen Champagne. In Vincelles, tief im Herzen des Tals der Marne, bewirtschaftet er seine Weinberge mit einer tiefen Ehrfurcht vor der Natur und nach strengen Demeter-Richtlinien. Seine Champagner sind keine glattgebügelten Luxusprodukte, sondern flüssige Charakterdarsteller, die den kalkhaltigen Lehm- und Mergelboden der Region unverfälscht ins Glas transportieren. Die Philosophie des Hauses basiert auf minimalen Eingriffen im Keller, spontaner Gärung und dem kompromisslosen Verzicht auf Herbizide und synthetische Spritzmittel im Weinberg. So entstehen Schaumweine von enormer Lebendigkeit, die das handwerkliche Können und die tiefe Verbundenheit zum Terroir in jeder Facette widerspiegeln.

Das Herzstück dieses außergewöhnlichen Schaumweins ist die Einzellage „Les Ports“. Hier setzt Jérôme Blin auf die historische Methode der Complantation – den gemischten Satz. Rebsorten wie der charakterstarke Pinot Meunier, der für seine saftige Frucht, feine Würze und charmante Fülle bekannt ist, wachsen hier Wand an Wand mit dem eleganten, präzisen Chardonnay, der dem Wein Frische, Struktur und ein langes Leben verleiht. Durch die gemeinsame Lese und Co-Fermentation verschmelzen die unterschiedlichen Eigenschaften der Trauben schon im frühesten Stadium zu einer untrennbaren Einheit. Das Cuvée profitiert von dieser Symbiose ungemein, da sich die Rebsorten gegenseitig befruchten und eine Komplexität offenbaren, die im sortenreinen Ausbau so nicht zu erreichen wäre.

Im Keller wird diesem handwerklichen Meisterwerk alle Zeit der Welt geschenkt. Der Ausbau erfolgt behutsam in gebrauchten Holzfässern, was dem Grundwein eine subtile Cremigkeit und eine feine Sauerstoffzufuhr schenkt, ohne die Primärfrucht zu dominieren. Nach der zweiten Gärung auf der Hefe und einem ausgedehnten Hefelager wird das Cuvée als Zero Dosage, also gänzlich ohne Versanddosage, degorgiert. Dieser puristische Ansatz verlangt nach absolut perfektem Traubenmaterial, wie es in diesem herausragenden Jahrgang geerntet werden konnte. Ohne die maskierende Wirkung von Zucker zeigt sich der Champagner in seiner reinsten, nackten Schönheit – vibrierend, mineralisch und laserfokussiert.

Im Glas präsentiert sich das Cuvée in einem leuchtenden Strohgelb mit einer ultrafeinen, fast tänzerischen Perlage. Die Nase wird sofort von einer faszinierenden Melange aus reifen gelben Äpfeln, subtiler Hefeautolyse, frisch gebackener Brioche und einer salzigen Meeresbrise eingenommen. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse der Complantation: Ein packender, fast kreidiger Grip trifft auf eine saftige, reife Frucht, die perfekt von der lebendigen Säure des Jahrgangs balanciert wird. Das ist kein Aperitif-Champagner für den schnellen Schluck, sondern ein intellektueller Genuss und ein grandioser Speisenbegleiter zu Austern, gegrilltem Meeresfisch oder gereiftem Comté. Ein absolut ehrlicher, tiefgründiger Wein, der die Seele der Marne-Region spürbar macht.