Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC I Vigneri di Salvo Foti 2019

Palmento Caselle Etna Bianco Superiore von I Vigneri di Salvo Foti – Ein vulkanisches Meisterwerk aus Sizilien

Die Hänge des Ätna im Osten Siziliens gehören zu den faszinierendsten Weinbauregionen der Welt, und mittendrin steht Salvo Foti als unangefochtener Hüter der Tradition. Mit seiner Winzervereinigung „I Vigneri“ bewahrt er ein jahrhundertealtes Kulturgut. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ausschließlich von Hand, geprägt vom tiefen Respekt vor der Natur und dem Erhalt der alten Erziehungsform Alberello. Auf vulkanischen Böden, hoch oben im kühlen Mikroklima der Gemeinde Milo, entsteht ein Weißwein, der die pure, ungezähmte Energie des Vulkans in sich trägt. Milo genießt dabei einen legendären Ruf, denn nur Weißweine aus dieser spezifischen Zone dürfen den prestigeträchtigen Titel „Superiore“ tragen – eine Auszeichnung für außergewöhnliche Herkunft und Qualität.

Der Palmento Caselle ist ein historisches Zeugnis dieser tief verwurzelten Weinbaukultur. In diesen traditionellen Kelterhäusern aus schwarzem Lavagestein wurde schon vor Generationen Wein bereitet, und diese Seele spürt man in jedem Schluck. Die Reben wurzeln tief in den dunklen, mineralstoffreichen Lavaböden, die von feuchteren Winden und reichlich Niederschlag profitieren. Dieser einzigartige Kontrast zwischen der Hitze des Vulkans und der kühlen Meeresbrise der nahen ionischen Küste verleiht dem Wein eine beispiellose Frische und Tiefe. Es ist ein herrlich unverfälschter Wein, der ohne önologische Kosmetik auskommt und die vibrierende Energie dieses extremen Terroirs direkt ins Glas transportiert.

In dem Cuvée dominiert die edle, autochthone Rebsorte Carricante, die auf dem Ätna ihre absolute Perfektion erreicht. Carricante ist berühmt für ihre messerscharfe, fast schon elektrisierende Säurestruktur und ihre Fähigkeit, den Charakter des Bodens wie ein Seismograph aufzuzeichnen. Ergänzt wird sie in dem Cuvée durch minimale Anteile anderer lokaler Rebsorten wie Minnella, die dem Wein eine feine Textur und zusätzliche Komplexität verleihen. Zusammen bringen sie eine Aromatik hervor, die an grüne Äpfel, frische Zitruszesten, nassen Stein und wilden Thymian erinnert. Dieser Wein zeigt eindrucksvoll, dass große Weißweine nicht laut sein müssen, sondern durch ihre innere Spannung und feine Vielschichtigkeit überzeugen.

Der behutsame Ausbau ohne den Einfluss von neuem Holz sorgt dafür, dass die feine Mineralität des Terroirs unverfälscht im Vordergrund steht. Der Jahrgang präsentiert sich mit einer packenden Salzigkeit am Gaumen, die sofort an die Gischt des Meeres erinnert. Die dichte Textur wird perfekt von der lebendigen Säure balanciert, was dem Wein eine unglaubliche Länge und einen animierenden Zug verleiht. Ein zutiefst charaktervoller Weißwein voller Eleganz, der mit etwas Luft im großen Glas sein volles Potenzial entfaltet und perfekt zu anspruchsvollen Fischgerichten, Meeresfrüchten oder gereiftem Pecorino passt. Ein echtes Juwel für Entdecker und Liebhaber herkunftsgeprägter Weine.