Ried Pfarrweingarten Morillon DAC Sattlerhof 2019 BIO

Sattlerhof Ried Pfarrweingarten Morillon DAC – Ein monumentaler Terroirwein aus der Südsteiermark

Das Weingut Sattlerhof in Gamlitz gehört unbestritten zur absoluten Avantgarde des österreichischen Weinbaus. Mit einer kompromisslosen Hingabe an die Natur und einer respektvollen, biodynamischen Bewirtschaftung gelingt es der Familie Sattler Jahr für Jahr, Weine von beispielloser Präzision und tiefgründiger Herkunftstypizität auf die Flasche zu bringen. Die legendäre Ried Pfarrweingarten, eine geschichtsträchtige und als Große STK Lage klassifizierte Einzellage, bildet das Fundament für diesen außergewöhnlichen Weißwein. Geprägt von einem warmen Mikroklima und einem einzigartigen Bodenprofil aus feinstem Muschelkalk und kalkhaltigem Tonmergel, bietet dieser Weinberg die idealen Bedingungen für anspruchsvolle Gewächse, die hier eine faszinierende Tiefe und noble Eleganz entwickeln.

Bei diesem Meisterwerk steht die Rebsorte Morillon im Rampenlicht, wie der Chardonnay in der Steiermark traditionell und voller Stolz genannt wird. Der Morillon besitzt die wunderbare Gabe, sein Terroir wie ein Seismograph widerzuspiegeln. Auf dem kargen Kalkboden des Pfarrweingartens verliert die Rebsorte jegliche üppige Trägheit und brilliert stattdessen mit einer straffen Struktur, vibrierender Energie und einer feinen, salzigen Mineralität. Die sortentypische Charakteristik zeigt sich hier von ihrer intellektuellen Seite: subtile Nuancen von reifen Zitrusfrüchten, gelben Äpfeln, frischen Wiesenkräutern und eine hauchfeine Spur von edlen, nussigen Aromen verleihen diesem Wein eine aristokratische Komplexität.

Die Vinifikation im Keller des Sattlerhofs folgt der Philosophie des begleiteten Geschehenlassens. Nach einer selektiven Handlese in mehreren Durchgängen werden die Trauben behutsam gepresst, woraufhin die Gärung spontan mit den weineigenen Hefen einsetzt. Der behutsame Ausbau in großen und kleinen Holzfässern sowie das ausgedehnte Lager auf der Feinhefe schenken dem Wein seine cremige, fast seidene Textur, ohne jemals die primäre Frucht oder die kalkige Frische zu dominieren. Der Jahrgang präsentiert sich in einer meisterhaften Balance aus innerer Dichte und schwebender Leichtigkeit, getragen von einer perfekt integrierten, lebendigen Säure, die diesem Weißwein ein grandioses Reifepotenzial sichert.

Im Glas offenbart sich ein hochkomplexes Aromenspiel, das zwischen kühler Kreidigkeit, rauchigen Nuancen und zarten Brioche-Noten changiert. Am Gaumen zeigt sich der Morillon enorm fokussiert, druckvoll und mit einem packenden Grip, der sofort die Aufmerksamkeit fesselt. Die salzige Mineralität hallt im scheinbar endlosen Finale nach und hinterlässt den tiefen Eindruck eines wahrhaft großen Weins von internationalem Format. Dies ist ein majestätischer Speisenbegleiter, der vor allem zu edlen Krustentieren, gebratenem Steinbutt oder hellem Fleisch mit cremigen Saucen zur Höchstform aufläuft und eindrucksvoll demonstriert, warum die Südsteiermark zu den aufregendsten Weißweinregionen der Welt gehört.