LAS AVES DE PASO Viticultores Lo Necesario 2022 BIO

Las Aves de Paso von Viticultores Lo Necesario – Ein charakterstarkes rotes Cuvée aus den Höhenlagen Valencias

In den kühleren Höhenlagen des valencianischen Hinterlands, weitab der touristischen Pfade der Mittelmeerküste, entsteht ein faszinierendes Weinprojekt, das die traditionelle Weinwelt Spaniens aufhorchen lässt: Viticultores Lo Necesario. Hier, im geschichtsträchtigen Anbaugebiet Terres dels Alforins auf etwa 600 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel, wachsen die Reben auf kalkreichen Böden und unter dem Einfluss kühler Winde, die nachts von der Hochebene herabstreichen. Das Weingut hat es sich zur Aufgabe gemacht, das wahre, unverfälschte Terroir der Region Valencia in die Flasche zu bringen. Es ist ein Ort, an dem konsequente Handarbeit, biologischer Weinbau und eine minimalistische Kellerphilosophie Hand in Hand gehen, um Weine mit einer ganz eigenen, unverkennbaren Identität zu formen.

Im Zentrum dieses handwerklichen Schaffens steht das Cuvée Las Aves de Paso, eine meisterhafte Komposition, die die autochthone Rebsorte Bobal mit dem weltgewandten Cabernet Sauvignon vereint. Bobal, die unbestrittene Leitrebe dieser Region, schenkt dem Wein seine tiefdunkle Farbe, eine lebendige, animierende Säurestruktur und saftige Noten von wilden Brombeeren sowie reifen Herzkirschen. Sie bringt eine wunderbare, fast wilde Ursprünglichkeit in die Cuvée. Der Cabernet Sauvignon hingegen fungiert als eleganter Counterpart; er steuert ein feinkörniges, strukturiertes Tanningerüst und eine noble Würze bei, die an Cassis, Zedernholz und feine Paprikanoten erinnert. Zusammen bilden diese beiden Rebsorten eine harmonische Symbiose, bei der sich mediterrane Kraft und alpine Frische auf Augenhöhe begegnen.

Der schonende Ausbau dieses Weins unterstreicht die Philosophie von Viticultores Lo Necesario, die Herkunft nie hinter einer dicken Holzschicht zu verstecken. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich nach einer behutsamen Vergärung und einer Reifezeit in gebrauchten französischen Eichenfässern sowie in schützenden Betontanks von einer bemerkenswerten Präzision. Durch diesen behutsamen Holzkontakt behält das Cuvée seine vibrierende Primärfrucht und die kalkige Mineralität des Bodens, während die Gerbstoffe perfekt abgerundet werden. Es ist genau diese feine Balance zwischen der reifen Wärme des spanischen Sommers und der kühlen Präzision der Höhenlage, die diesen Rotwein so unverwechselbar und energetisch macht.

Schon beim ersten Hineinriechen offenbart sich ein vielschichtiges Bukett, das von dunklen Waldbeeren, getrockneten Kräutern der Macchia und einer feinen, rauchig-erdigen Mineralität getragen wird. Am Gaumen zeigt sich das Cuvée herrlich dicht und zupackend, ohne jemals schwer oder überladen zu wirken. Die saftige Säure balanciert den vollen Körper meisterhaft aus, und das langanhaltende Finish lässt feine Nuancen von dunkler Schokolade, Espresso und schwarzem Pfeffer nachhallen. Las Aves de Paso ist ein charaktervoller Begleiter zu kräftigen Schmorgerichten, gegrilltem Lammkarree mit Rosmarin oder ein anspruchsvoller Solist für lange Abende im Kreis von Weinliebhabern. Ein echter Geheimtipp für Entdecker, die abseits des Mainstreams nach tiefgründigen, handwerklichen Weinerlebnissen suchen.