Brandy Criaderas Diez Mill Botellas PX Ximénez-Spínola | 0,7 Liter BIO

Ximénez-Spínola Brandy Criaderas Diez Mil Botellas PX – Ein meisterhafter Weinbrand aus der Seele Andalusiens

In der weltberühmten Weinbauregion rund um Jerez de la Frontera, im heißen Süden Andalusiens, existiert ein Weingut, das sich wie kein anderes der Perfektionierung einer einzigen Rebsorte verschrieben hat: Ximénez-Spínola. Seit 1729 befindet sich das Haus in Familienbesitz und gilt heute als absolute Legende für charakterstarke Kreationen aus der Pedro-Ximénez-Traube. Während die Masse der Brandy-Produzenten auf neutrale Grundweine setzt, geht man hier einen radikal handwerklichen Weg. Jedes Destillat entspringt den eigenen, sorgsam gepflegten Weinbergen, was diesem flüssigen Juwel eine aromatische Tiefe und Herkunftsprägung verleiht, die in der Welt der Spirituosen ihresgleichen sucht.

Das Fundament dieses außergewöhnlichen Weinbrands ist die anspruchsvolle Rebsorte Pedro Ximénez. Traditionell für ihre üppigen, rosinensüßen Dessertweine bekannt, offenbart sie bei Ximénez-Spínola im Destillationsprozess eine völlig neue, faszinierende Facette. Die Trauben werden mit einer feinen Balance aus reifer Frucht und lebendiger Säure gelesen. Nach der schonenden Vergärung des Mosts und der anschließenden Destillation im klassischen Kupferkessel entsteht ein hochfeines Elixier. Die Rebsorte bringt von Natur aus eine feine Textur und subtile Fruchtaromen von getrockneten Pflaumen, Feigen und reifen Aprikosen in den Brand ein, die sich im Laufe der Jahre perfekt mit den Holznoten vermählen.

Die wahre Magie entfaltet sich jedoch während des komplexen Ausbaus im traditionellen Criaderas-System. Der Brandy Criaderas Diez Mil Botellas verdankt seinen Namen der streng limitierten Jahresproduktion von exakt zehntausend Flaschen. Ungewöhnlich und absolut stilprägend für das Weingut ist die Verwendung von Fässern aus Kastanienholz für die Reifung. Im Gegensatz zur weit verbreiteten Eiche gibt Kastanie deutlich weniger aggressive Gerbstoffe ab, bewahrt die feine Fruchtigkeit des Destillats und verleiht ihm eine seidige Geschmeidigkeit. Anschließend erfährt der Brand eine feine Veredelung in alten Pedro-Ximénez-Süßweinfässern, was ihm seine tiefgründige Komplexität einhaucht.

Im Glas präsentiert sich dieser edle Weinbrand in einem warmen, schimmernden Bernsteinton. Die Nase wird umschmeichelt von einem betörenden Bouquet, das an geröstete Nüsse, feines Edelholz, dunklen Kakao und die typischen Noten von Rosinen und getrockneten Feigen erinnert. Am Gaumen zeigt er sich bemerkenswert trocken, getragen von einer aristokratischen Eleganz und einer fast cremigen Textur, die ganz ohne Schwere auskommt. Das Finale ist schier unendlich und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von edler Würze und reifer Frucht. Ein meisterhafter Digestif für die ruhigen Stunden des Tages, der am besten leicht handwarm aus einem eleganten Schwenker genossen wird.