Verjus Apero Tement | 0,7 Liter BIO

Weingut Tement Verjus Apero – Die alkoholfreie Offenbarung aus der Südsteiermark

Das Weingut Tement aus Berghausen an der steirisch-slowenischen Grenze gehört unbestritten zur absoluten Elite des österreichischen Weinbaus. Seit Generationen versteht es die Familie Tement wie kaum eine andere, die mineralische Tiefe und die kühle Präzision der südsteirischen Steillagen in die Flasche zu bringen. Mit Akribie, biodynamischer Bewirtschaftung und einem tiefen Respekt vor der Natur entstehen hier Weine von Weltruf. Doch die sensorische Meisterschaft des Hauses macht nicht beim Wein halt. Mit dem Verjus Apero beweist das Weingut, dass kompromissloser Qualitätsanspruch, handwerkliche Perfektion und alkoholfreier Genuss auf höchstem Niveau Hand in Hand gehen können.

Die Basis für diese feine Spezialität bildet der sogenannte Verjus, der Saft unreifer Trauben. Was historisch als Nebenprodukt der Ertragsreduzierung im Weinberg begann, hat sich unter den Händen der Tements zu einem eigenständigen kulinarischen Kunstwerk entwickelt. Während der sommerlichen Grünlese werden sorgsam ausgewählte, noch grüne Trauben von Hand gelesen und schonend gepresst. Der so gewonnene Saft zeichnet sich durch eine milde, weinsäuregeprägte Frische aus, die wesentlich feiner und feingliedriger wirkt als Zitronensaft oder Essig. Da der Saft nicht vergoren wird, bleibt er von Natur aus vollkommen alkoholfrei, bietet jedoch die gesamte aromatische Komplexität des Terroirs und der Rebsorten.

Für diesen anspruchsvollen Apero wird eine sorgfältige Selektion typisch steirischer Rebsorten vorgenommen. Der Cuvée basiert maßgeblich auf den aromatischen Vorzeige-Rebsorten des Gutes, allen voran dem Gelben Muskateller und dem Sauvignon Blanc. Während der Sauvignon Blanc mit seiner charakteristischen, grün-herben Frische, Noten von frisch gemähtem Gras und reifer Stachelbeere das aromatische Rückgrat bildet, steuert der Gelbe Muskateller eine betörend florale Würze und feine Muskatnoten bei. Ergänzt wird der Cuvée durch einen Hauch Welschriesling, der für die saftige, strukturgebende Säure sorgt. Das Ergebnis ist ein perfekt ausbalanciertes Zusammenspiel, das die Typizität des Anbaugebiets in jedem Schluck widerspiegelt.

Am Gaumen präsentiert sich dieser weiße Verjus Apero ungemein belebend, puristisch und tiefgreifend erfrischend. Die vitale, herbe Säure wird durch die zarte, traubeneigene Fruchtsüße des sanft gepressten Saftes meisterhaft aufgefangen. Es dominieren Aromen von grünem Apfel, frischen Kräutern, Holunderblüten und einer feinen, kalkigen Mineralität, die direkt an die steilen Muschelkalkböden der Südsteiermark erinnert. Ob pur auf Eis, verlängert mit prickelndem Sodawasser und einer Scheibe Zitrone oder als anspruchsvoller Partner in kreativen, alkoholfreien Cocktails – diese Kreation bringt eine neue, ungeahnte Eleganz in das Segment der alkoholfreien Aperitifs und begeistert anspruchsvolle Genießer gleichermaßen.