Spätburgunder Kaiserstuhl Weingut Karl-Heinz Johner 2021

Johner Spätburgunder Kaiserstuhl – Eleganz und vulkanische Tiefe aus Baden

Das Weingut Karl-Heinz Johner gehört zweifellos zu den wegweisenden Pionieren des modernen deutschen Weinbaus. Seit der Gründung im herzen des Kaiserstuhls verfolgt die Familie Johner, heute unter der Leitung von Sohn Patrick, eine klare Vision: Spätburgunder von internationalem Format zu kreieren, die von der Eleganz und Komplexität des Burgunds inspiriert sind. Mit großem Mut zur Innovation etablierte das Weingut bereits in den 1980er-Jahren den Ausbau im kleinen Holzfass in Baden und setzte damit neue Qualitätsmaßstäbe. Dieser Spätburgunder vom Kaiserstuhl ist die flüssige Visitenkarte des Hauses und zeigt auf eindrucksvolle Weise, wie perfekt das Zusammenspiel aus badischer Sonne, vulkanischem Terroir und feinfühligem Holzfassausbau harmonieren kann.

Die Herkunft dieses Weines ist der Kaiserstuhl, eine einzigartige vulkanische Formation in der wärmsten Anbauregion Deutschlands, dem badischen Rheintal. Die dunklen Vulkanverwitterungsböden besitzen die herausragende Eigenschaft, tagsüber Wärme zu speichern und diese nachts an die Reben abzugeben. Gleichzeitig sorgen kühle Fallwinde aus dem nahegelegen Schwarzwald für eine nächtliche Abkühlung, was die Aromenentwicklung in den Trauben verlangsamt und die essenzielle Frische bewahrt. Johner versteht es meisterhaft, diese extremen Bedingungen zu nutzen, um einen Spätburgunder zu erzeugen, der trotz seiner Kraft und Dichte niemals schwer wirkt, sondern stets von einer packenden Mineralität und Lebendigkeit getragen wird.

Die Rebsorte Spätburgunder, auch bekannt als Pinot Noir, gilt als die Königin der roten Rebsorten und stellt höchste Ansprüche an den Winzer. Sie reagiert sensibel auf jedes Detail im Weinberg und Keller. Bei Johner wird jede Parzelle selektiv von Hand gelesen, um nur vollreifes und absolut gesundes Lesegut zu verarbeiten. Nach der traditionellen Maischegärung reift der Wein in gebrauchten und einem kleinen Anteil neuen Barriques aus französischer Eiche. Dieser behutsame Holzfassausbau verleiht dem Spätburgunder seine charakteristische, stabile Struktur und sorgt für eine harmonische Abrundung der feinen Gerbstoffe, ohne die primäre Frucht der Rebsorte zu dominieren.

In der Nase offenbart dieser Wein die ganze Typizität eines anspruchsvollen Pinot Noirs. Ein betörender Duft von reifen Herzkirschen, wilden Himbeeren und dunklen Waldbeeren verbindet sich mit feinen würzigen Nuancen von Nelke, etwas Unterholz und einer subtilen, rauchigen Holznote. Am Gaumen zeigt sich die ganze Klasse des aktuellen Jahrgangs: Eine animierende, saftige Säurestruktur verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Dynamik, während die Tannine engmaschig, aber samtig weich über die Zunge gleiten. Die salzige Mineralität des Vulkanbodens hallt im langen, eleganten Finale nach und sorgt für einen grandiosen Trinkfluss. Ein charakterstarker, anspruchsvoller Rotwein, der als exzellenter Speisenbegleiter zu feinen Fleischgerichten brilliert.