Weissburgunder Trocken Martin Waßmer 2023

Martin Waßmer Weissburgunder trocken – Eleganz und feiner Schmelz aus dem badischen Markgräflerland

Das Weingut Martin Waßmer im badischen Schlatt steht wie kaum ein zweites für eine tiefe Verbundenheit zur burgundischen Weinkultur. Mit unbändiger Leidenschaft, handwerklicher Präzision und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch entstehen hier Weine, die weit über die Grenzen Badens hinaus für Furore sorgen. Martin Waßmer versteht es meisterhaft, die besonderen Gegebenheiten seiner Heimat im Markgräflerland in die Flasche zu bringen. Seine Weißburgunder gehören Jahr für Jahr zu den verlässlichsten und zugleich spannendsten Vertretern ihrer Art, weil sie die badische Sonne mit einer erfrischenden, fast schwebenden Eleganz verbinden.

Die Hügellandschaft des Markgräflerlands bietet ideale Bedingungen für anspruchsvolle Burgundersorten. Geprägt von warmen Luftströmungen aus der Burgundischen Pforte auf der einen Seite und den kühlenden Fallwinden des Schwarzwaldes auf der anderen Seite, genießen die Reben hier ein Mikroklima, das für eine langsame und physiologisch perfekte Ausreife der Trauben sorgt. Die tiefgründigen Löss- und Lehmböden, stellenweise durchzogen von kalkreichen Mergelschichten, verleihen dem Weissburgunder seine charakteristische mineralische Grundstruktur und eine feine, innere Spannung, die den Wein stets lebendig und dynamisch hält.

Der Weissburgunder, im internationalen Kontext als Pinot Blanc geschätzt, zeigt sich bei Martin Waßmer von seiner charmantesten und zugleich anspruchsvollsten Seite. Nach einer selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst. Der Ausbau erfolgt mit viel Fingerspitzengefühl im Edelstahltank, oft begleitet von einem feinen Hefelager, das dem Wein zusätzliche Komplexität und eine wunderbare Geschmeidigkeit verleiht. Dieser bewusste Verzicht auf vordergründige Holzaromatik bei diesem Gutswein betont die pure, glasklare Frucht der Rebsorte und lässt die Herkunft im Glas hell erstrahlen.

Im Glas zeigt sich dieser trockene Weißwein in einem strahlenden Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist wunderbar einladend und verströmt klassische Aromen von reifer gelber Birne, saftigem Apfel und einer feinen Spur von Ananas, untermalt von zarten Nuancen von weißen Blüten und frischen Mandeln. Am Gaumen begeistert der Wein mit einem harmonischen Wechselspiel aus cremigem Schmelz und einer herrlich animierenden Säurestruktur. Die rebsortentypische Milde wird durch die mineralische Frische des Terroirs perfekt ausbalanciert. Ein wunderbar vielseitiger Speisenbegleiter, der hervorragend zu hellem Fleisch, feinen Fischgerichten oder einfach als anspruchsvoller Solist auf der Terrasse passt.