Volnay Domaine Chantal Lescure 2017

Finesse und Terroir-Treue aus dem Burgund: Volnay von der Domaine Chantal Lescure

Die Appellation Volnay an der Côte de Beaune gilt seit jeher als das Epizentrum für die elegantesten und feinsten Rotweine des Burgunds. Während das benachbarte Pommard für seine kraftvolle, oft maskuline Struktur bekannt ist, steht Volnay für pure Seide, florale Verspieltheit und unnachahmliche Präzision. Genau diese Tugenden bringt die renommierte Domaine Chantal Lescure mit ihrer Interpretation dieses legendären Terroirs meisterhaft auf die Flasche. Das im Jahr 1975 gegründete Familiengut, das heute von den Söhnen der Gründerin und dem talentierten Kellermeister François de Nicolay geführt wird, hat sich voll und ganz dem biologischen Weinbau verschrieben. Durch die Zertifizierung nach Ecocert und die akribische Arbeit im Weinberg gelingt es dem Gut, die tiefe Verbindung zwischen den kalksteinreichen Böden und dem Wein spürbar zu machen.

Im Zentrum dieser Kreation steht die edle Rebsorte Pinot Noir, die im Burgund ihre absolute Perfektion erreicht. Pinot Noir ist eine sensible Diva unter den Rebsorten; sie verzeiht keine Fehler, belohnt aber behutsame Handarbeit mit einer unerreichten Komplexität. Sie transportiert den kargen Kalkmergel von Volnay direkt ins Glas. Die Trauben für dieses Juwel werden von Hand gelesen, streng sortiert und im Keller mit minimalen Eingriffen vinifiziert. Die Spontangärung mit wilden Hefen und ein behutsamer Ausbau in Barriques, bei dem der Anteil an neuem Holz bewusst niedrig gehalten wird, garantieren, dass die feine Frucht und die mineralische Herkunft nicht von Röstaromen maskiert werden. Bei dem Cuvée aus verschiedenen Parzellen der Appellation wird besonders darauf geachtet, die Balance zwischen reifer Frucht und lebendiger Säure zu wahren.

In der sensorischen Betrachtung offenbart sich bei dem Cuvée eine faszinierende Tiefe. Schon das leuchtende Rubinrot im Glas deutet auf die Eleganz hin, die den Genießer erwartet. Das Bouquet ist eine betörende Melange aus reifen Sauerkirschen, wilden Himbeeren und einem Hauch von Veilchen, unterlegt von einer feinen, rauchigen Mineralität und edlen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll, aber von einer fast schwebenden Leichtigkeit. Die Tannine sind von einer seidigen Textur, perfekt geschliffen und engmaschig mit der frischen Säurestruktur verwoben. Dieser Rotwein verzichtet ganz bewusst auf vordergründige Opulenz und setzt stattdessen auf Tiefgang, animierenden Trinkfluss und ein langes, von kalkiger Salzigkeit geprägtes Finale.

Der Charakter dieses Jahrgangs spiegelt ein wunderbares Gleichgewicht wider. Es war ein Jahr, das den Weinen eine herrliche Frische und eine präzise Fruchtstruktur geschenkt hat, ohne sie schwer wirken zu lassen. Dieser Volnay zeigt bereits in seiner Jugend eine erstaunliche Offenheit und Zugänglichkeit, besitzt aber dank seiner soliden Struktur und der lebendigen Säure ein hervorragendes Reifepotenzial für viele Jahre im Keller. Er ist ein exzellenter Speisenbegleiter zu feinen Fleischgerichten wie gebratener Entenbrust, sanft geschmortem Kalbfleisch oder auch zu gereiftem Comté-Käse. Ein Wein für anspruchsvolle Burgunder-Liebhaber, die das unverfälschte, handwerkliche Terroir dieser einzigartigen Region im Glas erleben möchten.