Avec le Temps Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru De Sousa et Fils

De Sousa et Fils Avec le Temps Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru – Die puristische Eleganz der Côte des Blancs

Das Champagnerhaus De Sousa et Fils im Herzen von Avize gehört zweifellos zu den glanzvollsten Ikonen des biodynamischen Weinbaus in der Champagne. Mit einer tiefen Ehrfurcht vor der Natur und den Generationen, die diesen Boden geprägt haben, kreiert die Familie De Sousa Champagner von seltener Tiefe und Charakterstärke. Das Cuvée "Avec le Temps" verdankt seinen Namen der kostbarsten Zutat, die ein großer Schaumwein erhalten kann: der Zeit. Es ist eine meisterhafte Hommage an die Geduld und das handwerkliche Feingefühl, die nötig sind, um die karge Mineralität der besten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs in flüssige Poesie zu verwandeln.

Die Trauben für dieses außergewöhnliche Meisterwerk stammen ausschließlich aus renommierten Grand-Cru-Gemeinden wie Avize, Oger und Cramant. Hier, im Herzstück der Côte des Blancs, thront der reine Kreideboden dicht unter einer nur hauchdünnen Humusschicht. Diese einzigartige Geologie zwingt die Reben dazu, ihre Wurzeln tief in den kalkigen Untergrund zu treiben. Das Ergebnis ist eine schier unbändige Mineralität, die dem Wein ein messerscharfes Rückgrat und eine salzige Energie verleiht, wie man sie nur in den absolut besten Lagen der Welt findet. Es ist diese Kombination aus exponierter Lage und kompromissloser biodynamischer Bewirtschaftung, die das Fundament für die ungeheure Lebendigkeit dieses Champagners bildet.

Als reinsortiger Blanc de Blancs besteht das Cuvée zu einhundert Prozent aus Chardonnay. Diese edle Rebsorte zeigt sich hier von ihrer anspruchsvollsten Seite: feingliedrig, präzise und getragen von einer noblen Säurestruktur. Der Ausbau erfolgt teilweise in traditionellen Eichenholzfässern, was dem Wein eine dezente Cremigkeit und eine feine oxidative Komplexität verleiht, ohne die primäre Frucht zu dominieren. Durch das lange Hefelager und die bewusste Entscheidung für eine minimale Dosage als Extra Brut bleibt der Charakter des Terroirs vollkommen unverfälscht. Das Cuvée präsentiert sich dadurch extrem puristisch, lebendig und mit einer faszinierenden inneren Spannung.

Im Glas offenbart sich ein glänzendes Strohgelb mit einer feinen, fast tänzerischen Perlage, die unaufhörlich emporsteigt. Das Bouquet verzaubert sofort mit einer subtilen Liaison aus frischem Brioche, reifer Zitrone, weißen Blüten und einem tiefen, rauchig-salzigen Hauch von nassem Kalkstein. Am Gaumen zeigt sich eine grandiose Balance aus reifer gelber Frucht und einer fast elektrisierenden Frische. Die Textur ist seidig, getragen von einer feinen Hefewürze und einer animierenden Herbe, die an Grapefruitschale erinnert. Der Nachhall ist langanhaltend, kreidig und von einer packenden Mineralität geprägt. Ein Champagner, der nicht nur als anspruchsvoller Aperitif glänzt, sondern auch als kongenialer Begleiter zu feinsten Meeresfrüchten oder gereiftem Parmesan begeistert.