Racines de Trois Brut Waris-Larmandier BIO

Waris-Larmandier Racines de Trois Brut – Biodynamische Champagner-Kunst voller Eleganz und Tiefe

Das Champagnerhaus Waris-Larmandier, ansässig im Herzen der berühmten Côte des Blancs in Avize, gehört zweifellos zu den spannendsten Entdeckungen der biodynamischen Winzerszene in der Champagne. Unter der visionären Führung der Geschwister Jean-Philippe, Pierre-Louis und Inès wird hier handwerkliche Präzision mit einem tiefen Respekt für die Natur vereint. Das Weingut arbeitet konsequent nach strengen biodynamischen Richtlinien, um die lebendige Vielfalt der Böden direkt in die Flasche zu transportieren. Jede Parzelle wird mit größter Hingabe individuell gepflegt. Dies verleiht den Champagnern eine unverwechselbare Identität, eine immense Frische und eine tiefgründige Mineralität, die weit über das herkömmliche Niveau hinausgeht und Kenner weltweit begeistert.

Das Cuvée "Racines de Trois" ist eine meisterhafte Hommage an die drei Säulen des Hauses: die drei klassischen Rebsorten der Champagne, die drei unterschiedlichen Terroirs und die drei Geschwister, die das Weingut heute so erfolgreich prägen. Dieses feinsinnige Kunstwerk vereint die Finesse des Chardonnay, die Struktur des Pinot Noir und die einladende Fruchtigkeit des Meunier. Während der Chardonnay aus den kalkreichen Lagen der Côte des Blancs für die messerscharfe Präzision, salzige Kreidenoten und ein langes, elegantes Finale sorgt, bringt der Pinot Noir aus der Montagne de Reims die nötige Tiefe, Kraft und Struktur in die Assemblage. Vervollständigt wird das Cuvée durch den Meunier aus dem Vallée de la Marne, der mit charmanter Saftigkeit und runden, floralen Nuancen das Geschmacksbild perfekt abrundet.

Im Keller wird mit minimalen Eingriffen gearbeitet, um den puren Terroircharakter zu bewahren. Das Cuvée basiert auf Trauben eines herausragenden Jahrgangs, der durch seine Balance aus reifer Säure und phänomenaler Dichte besticht. Die Vergärung erfolgt spontan mit weineigenen Hefen, teils in gebrauchten Holzfässern, teils im Stahltank, gefolgt von einer langen Reife auf der Hefe in den tiefen Kreidekellern. Auf eine Filtration wird gänzlich verzichtet, und die Dosage wird extrem feinfühlig und niedrig gehalten. Dies verleiht dem Champagner eine grandiose, fast cremige Textur und ein bemerkenswert feines Mousseux, das den Gaumen mit vibrierender Lebendigkeit umschmeichelt und eine aristokratische Eleganz verströmt.

In der Nase zeigt sich dieser außergewöhnliche Schaumwein ungemein komplex und einladend. Aromen von frisch gebackener Brioche, reifen Zitrusfrüchten, gelbem Apfel und subtilen roten Beeren verbinden sich mit einer feinen rauchig-mineralischen Note, die an feuchten Kreidestaub erinnert. Am Gaumen präsentiert sich das Cuvée herrlich trocken, fokussiert und von einer packenden Frische getragen. Die feine Perlage ist perfekt integriert und trägt die animierende salzige Mineralität in einen schier endlosen, druckvollen Nachhall. Das ist kein lauter, vordergründiger Champagner, sondern ein feinsinniger Charakterwein, der als Aperitif auf höchstem Niveau begeistert, aber auch als kongenialer Speisenbegleiter zu feinen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder gereiftem Bergkäse eine sensationelle Figur macht.