NOVAS Cabernet Sauvignon Gran Reserva Emiliana Organic Vineyards 2023 BIO

Novas Cabernet Sauvignon Gran Reserva von Emiliana – Biologischer Spitzenwein aus Chile

Emiliana Organic Vineyards gehört zu den absoluten Pionieren des biologischen und biodynamischen Weinbaus weltweit und beweist eindrucksvoll, dass Nachhaltigkeit und absolute Spitzenqualität Hand in Hand gehen können. In den chilenischen Tälern hat das Weingut eine Oase der Biodiversität geschaffen, in der die Weinberge als lebendige Ökosysteme florieren. Durch den konsequenten Verzicht auf synthetische Pestizide und den Einsatz von natürlichen Nützlingen spiegelt jeder Schluck die unverfälschte Kraft der Natur wider. Die Novas-Linie ist das perfekte Beispiel für diese Philosophie und zeigt, wie lebendig, präzise und charakterstark chilenischer Rotwein sein kann, wenn er im Einklang mit der Natur entsteht.

Die Trauben für diese Gran Reserva reifen in den erstklassigen Lagen des Maipo-Tals, einer Region, die weltweit für ihre herausragenden Cabernet Sauvignons geschätzt wird. Hier treffen heiße, sonnenreiche Tage auf kühle Nächte, die von den nahen Anden und den sanften Brisen des Pazifiks beeinflusst werden. Dieses einzigartige Mikroklima ermöglicht eine langsame, gleichmäßige Ausreifung der Phenole, während die essenzielle Frische in den Beeren erhalten bleibt. Die mineralreichen Schwemmlandböden verleihen den Reben eine tiefe Verwurzelung und schenken dem Wein eine feine, Terroir-geprägte Struktur, die ihm eine bemerkenswerte Eleganz verleiht.

Im Zentrum steht die edle Rebsorte Cabernet Sauvignon, die für ihre tiefe Farbe, die markante Tanninstruktur und die klassische Aromatik von schwarzen Johannisbeeren bekannt ist. Für dieses feine Gewächs wird der Cabernet oft mit einem kleinen Anteil Syrah vermählt. Das Cuvée gewinnt dadurch spürbar an Komplexität, Charme und einer wunderbar samtigen Textur. Während der Cabernet Sauvignon mit Noten von reifen Cassisbeeren, Graphit und einem Hauch von frischem Eukalyptus das Rückgrat bildet, bringt der Syrah-Anteil reife Pflaumen, dunkle Schokolade und eine feine Würze von schwarzem Pfeffer in das Cuvée ein, was zu einem harmonischen und tiefgründigen Gesamtkunstwerk führt.

Der Ausbau dieser Gran Reserva erfolgt mit größter handwerklicher Sorgfalt. Nach einer temperaturkontrollierten Vergärung reift der Wein für mehrere Monate in Barriques aus französischer Eiche. Diese behutsame Holzfasslagerung integriert die kraftvollen Tannine perfekt und bereichert das Bouquet um subtile Nuancen von Vanille, Kakao und feinen Röstaromen, ohne die vitale Frucht zu dominieren. Der Jahrgang präsentiert sich im Glas in einem tiefen Rubinrot und verwöhnt den Gaumen mit einer dichten, saftigen Textur, reifer Säure und einem langanhaltenden, eleganten Finale. Ein charaktervoller Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie gegrilltem Entrecôte, geschmorter Lammkeule oder gereiftem Hartkäse.